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Ingredientes: 1 cucharada de aceite 1/2 cucharada de mantequilla 1/4 de cebolla perla Paprika, sal y pimienta al gusto 3 medallones de lomo de res 1 taza de champiñones 2 hongos portobello 1 cucharada de harina 1 copita de Brandy 1 taza de crema de leche 1/2 taza de caldo de ave (opcional) Para la Acompañar: 1 yuca 1/2 taza de choclo dulce 10 vainitas Preparación: PASO 1. Calentar una sartén y agregar el aceite y la mantequilla a disolver. Rehogar la cebolla picada y sazonar con paprika, sal y pimienta. PASO 2. Agregar el lomo cortado en tiras y sellar, agregar los champiñones y los portobellos cortados en rodajas PASO 3. Agregar el harina y envolver el lomo y los vegetales en ella, desglasar con Brandy y cocinar hasta evaporar el alcohol. Agregar la crema y si es necesario una pequeña cantidad de caldo, dejar hervir y rectificar la sazón.
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Lomo stroganoff
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Ingredientes: 1 zanahoria blanca 10 vainitas chinas 1/2 taza de tomates cherry 1 pimiento amarillo 1/2 taza de champiñones 1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso Para la Vinagreta: 1 aguacate pequeño 3 cucharadas de Aceite de oliva 1 cucharada de Vinagre blanco 1 cucharadita de Jugo de limón 1/4 de cucharadita de Perejil picado Sal y pimienta al gusto Para decorar: Fideo de arroz Aceite para freír Preparación: PASO 1. Rallar la zanahoria, blanquear las vainitas, cortar los pimientos en juliana, cortar los champiñones en rodajas, mezclar todo con las aceitunas negras y los tomates y reservar. PASO 2. Para la vinagreta triturar el aguacate, agregar el limón, vinagre, aceite, perejil, sal y pimienta al gusto. Servir la ensalada con la vinagreta decorada de fideo de arroz frito.
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Vegetales con Vinagreta de aguacate
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Ingredientes: 1 pechuga de pollo Aceite de oliva c/n Sal y pimienta al gusto 2 rodajas de jamón 2 laminas de queso cheddar 1 taza de harina 1 huevo 2 tazas de panko Aceite para freír Para acompañar: 1 zanahoria 1 Papa nabo Azúcar al gusto Sal y pimienta Preparación: PASO 1. Sazonar el pollo con aceite de oliva, sal y pimienta, rellenar con una rodaja de jamón y una de queso. PASO 2. Pasar el pollo relleno por harina, luego pasar por un huevo batido y finalmente por panko. Freír en aceite A temperatura media hasta cocinar el interior, subir el fuego y dorar.
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Pechuga de pollo cordón Bleu
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Ingredientes 2 medallones de atún blanco 2 cucharadas de leche de coco 1 ramita de hierba Luisa 1 cucharadita de salsa inglesa Sal y pimienta al gusto Aceite c/n Para acompañar: 1 atado de rúcula 6 Hojitas de remolacha 1 pera Aceite c/n Jugo de 1/2 limón Sal al gusto 2 papas cocinadas 1 cucharada de crema de leche Preparación: PASO 1. Preparar una marinada con la leche de coco, salsa inglesa, hierba Luisa picada, sal y pimienta al gusto y marinar el ATUN por 30 minutos aproximadamente. PASO 2. Calentar una mínima cantidad de aceite y sellar el ATUN, de preferencia en un grill. PASO 3. Aparte realizar una ensalada mezcla do la rucula con las hojas de remolacha baño, peras en cubos y aderezar con sal, aceite y jugo de limón. Cocinar las papas y triturar, aligerar con crema y sazonar con sal.
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Atún perfumado con hierba Luisa
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Ingredientes: 2 tazas de cuscus Agua c/n Sal al gusto Para la Salsa: Aceite de oliva c/n 2 dientes de ajo 1 cucharada de cebolla perla picada 1 copita de vino blanco 1 taza de crema de leche 1/4 de queso gruyere rallado 2 cucharadas de queso parmesano rallado Perejil, sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Cocinar los tortellinnis en agua hirviendo con sal por aproximadamente 8 min. PASO 2. Para la salsa calentar el aceite sofreír el ajo y la cebolla, desglosar con el vino, evaporar el alcohol y agregar la crema, los quesos y sazonar con sal, pimienta y perejil picado PASO 3. Mezclar la pasta con la salsa y servir.
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Cuscús con salsa de queso y crema
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Ingredientes: 3 manzanas verdes Agua Jugo de limón 1 atado de berros 1 atado de espinaca baby 1 ramillete de brotes de alfalfa 1/4 de queso gouda Para la Salsa: 1 taza de yogurt natural 1 cucharadita de miel de abeja 1 pizca de Orégano Sal y pimienta al gusto Preparación: PASO 1. Pelar las manzanas, cortarlas en cuadros y reservar en agua con limón. Lavar, trocear y reservar la espinaca, los berros y los brotes. Cortar el queso en cuadros pequeños PASO 2. Mezclar el yogurt con la miel, orégano sal y pimienta. PASO 3. Mezclar la manzana, con las hojas y los brotes, sazonar con la salsa de yogurt. Servir en seguida
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Ensalada de manzana verde
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Ingredientes: Aceite c/n 1/4 de cebolla perla picada 1 tallo pequeño de apio 1 coliflor 2 tazas de caldo de ave 1 taza de crema de leche Sal y pimienta al gusto Para espesar: 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharadita de harina Para decorar: 1/2 taza de choclo dulce Queso fresco Pan integral Preparación: PASO 1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el apio, agregar la coliflor y sellar. PASO 2. Añadir el caldo y cocinar la coliflor, procesar y cernir. PASO 3. Volver al fuego la crema y agregar la crema de leche y un pedazo pequeño de roux. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el choclo y decorar con queso y pan tostado.
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Crema de coliflor
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Ingredientes: 2 claras de huevo 1/2 taza de azúcar de azúcar impalpable 1 taza de pulpa de guayaba Agua cantidad necesaria Para la jalea: 2 tazas de pulpa de mora 1 taza de azúcar Góticas de limón Para servir: Conos Copas Hojas de menta Preparación: PASO 1. Batir las claras a punto de nieve. PASO 2. Aparte cocinar el azúcar con agua hasta obtener un almíbar a punto de bola suave. PASO 3. Agregar el almíbar a las claras en forma de hilo sin dejar de batir hasta obtener una mezcla muy firme. PASO 4. Aparte cocinar la pulpa de guayaba y agregar poco a poco al merengue con movimientos envolventes. PASO 5. Para la jalea cocinar la pulpa de mora con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva un poco densa. Agregar unas gotas de jugo de limón y enfriar.
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Merengue de Guayaba
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