Tamal de papa

Ingredientes:
Para la masa:
1 libra de papa
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
½ cucharadita de polvo de hornear
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
Aceite de color cantidad necesaria
1 cucharadita de manteca de cerdo
½ cebolla colorada
2 dientes de ajo
1 pechuga de pollo cocinada en agua con sal
1 zanahoria cocinada
2 Huevos duros
Pasas
Sal, pimienta y orégano al gusto
10 hojas de achira

Preparación:
PASO 1. Cocinar las papas y majarlas con un pisa puré, agregar el polvo de hornear, la mantequilla, manteca, yemas y claras batidas a punto de nieve. Sazonar con sal y pimienta.
PASO 2. Para el relleno hacer un refrito con el aceite de achiote, la manteca, cebolla y ajo picados, agregar la carne de pollo desmenuzada y revolver, finalmente mezclar con la zanahoria cocinada cortada en cubos. Reservar.
PASO 3. Para armar los tamales colocar la masa base en el centro de una hoja de achira y colocar el relleno de carne, dos pasas y dos pedazos de huevo duro. Cerrar y cocinar al vapor durante 30 minutos aproximadamente.