Quinche de vegetales

Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina
1 taza de mantequilla
½ de taza de agua
1 pizca de sal
Para el relleno:
Aceite c/n ½ Cebolla colorada
2 dientes de ajo
3 unidades de Hongos portobello grandes
¼ de taza de hongos secos
4 Zanahorias baby
8 Tallos de espárragos frescos
1 Pimiento amarillo
1 Papa nabo
4 Huevos
2 cucharadas de harina
2 tazas de crema de leche
1 taza de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para gratinar:
Queso Mozzarella
Queso Parmesano

Preparación:
PASO 1. Para la masa hacer un volcán con harina y triturar con la mantequilla fría hasta formar una arena. Disolver la sal en agua y agregar poco a poco y amasar hasta que la masa esté homogénea, reposar media hora y estirar, colocar en un molde y refrigerar.
PASO 2. Para el relleno sofreír la cebolla y el ajo, agregar los portobellos en rodajas y los hongos secos en pedazos pequeños, agregar la zanahoria en rondelles, los espárragos cortados en tercios, el pimiento en juliana y el papa nabo previamente cocido en cuadros. Retirar del fuego.
PASO 3. Batir los huevos, agregar harina, crema, leche, y el relleno de vegetales, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada
PASO 4. Colocar el relleno sobre la masa, distribuir queso rallado y cocinar al horno por aproximadamente 35 minutos y dorar por 5 minutos.