Camarones tempura con Chutney de piña

Ingredientes:
1 libra de camarón grande, pelados y desvenados
1 taza de harina
½ taza de agua mineral
Sal pimienta al gusto
1 clara de huevo
Aceite para freír c/n
1 ½ taza de pina picada
3 cdas de vinagre
½ taza de pimientos rojos picados
½ taza de pimientos verdes picados
1 cebolla
2 cdas de mantequilla
Pimienta dulce
4 cdas de azúcar

Preparación:
Mezclar la clara de huevo con la harina cernida previamente, el agua mineral , la sal y la pimienta
Sal pimentar los camarones y pasarlos por el rebosado, freír en abundante aceite, por 3 minutos, una vez listos retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente

Para el chutney:
Calentar una sartén con mantequilla, poner la piña picada, los pimientos, la cebolla, los granos de pimienta dulce, el vinagre y el azúcar, tapar y dejar cocinar por 15 minutos..
Servir los camarones inmediatamente después de fritos y el chutney por separado para que no se remojen.