Achogchas rellenas con arroz de cebada

Ingredientes:
Ingredientes para las achogchas rellenas:
• 4 achogchas grandes
• 1 diente de ajo
• 1 cdta. de sal
• 1 rama de cebolla
• ½ libra de carne de chancho
• 1 zanahoria pelada, picada y cocinada
• 1 cebolla picada
• 1 ½ taza de agua
• 1 cda de aceite
• ½ cda de mantequilla
• 1 cebolla de verdeo picada
• 1 diente de ajo picado
• ½ cdta. de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo duro picado
• ½ pimiento picado
• 1 cda. de perejil picado
• 2 cdas. de maicena
• 2 cdas. de crema de leche
• 2 cdas. de pasta de tomate
• 1 taza de arroz de cebada cocinada
Preparación:
Cocinar las achogchas en agua con sal, cebolla y ajo, cuando estén listas escúrralas del agua y reservarlas.
Poner a cocinar la carne con agua, sal cebolla y zanahoria; una vez lista, retirar del caldo, y moler la carne.
Aparte hacer un refrito con aceite, mantequilla, cebolla, ajo , comino, pimienta y el pimiento picado.
Unir este refrito con la carne, agregar un poco más de zanahoria picada y el huevo duro.
Agregar un poco del caldo en el que se cocinó la carne y deje cocinar más, revolviendo constantemente hasta que quede a punto para el condumio.
Rectificar la sal. Precalentar el horno a 200 grados. Rellenar las achogchas con la mezcla anterior, colocarlas sobre un molde, mezclar un poco de caldo con crema y pasta de tomate, regar esta preparación sobre las agchogchas, espolvorear perejil y llevar al horno por 10 minutos.