Trigotto con camarón y champiñones

Ingredientes:
1 libra de trigo precocido
2 litros de agua
Sal pimienta al gusto
1 cebolla blanca picada
1 libra de camarón (separar su cascara para el caldo)
1 ½ tazas de caldo de cocción de camarón
1 apio
1 zanahoria
Perejil fresco
3 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
4 cdas de mantequilla
2 tazas de vino blanco
2 tazas de agua caliente
1 taza de crema de leche
Queso parmesano a gusto
1 ½ taza de champiñones

Preparación:
Saltear la cebolla con un diente de ajo en mantequilla, agregar el trigo y cocinar por 2 minutos, añadir el vino y dejar reducir.
Incorporar el caldo de cocción de la cáscara del camarón, el cual deberá tener una base de cebolla, apio , perejil, laurel , zanahoria y ajo.
Aparte saltear el champiñón, condimentar con sal, pimienta y reservar.
Agregar poco a poco agua caliente, según se va secando el trigotto, incorporar los camarones , y los champiñones.
Por último poner crema de leche, remover con una cuchara de palo, y añadir al final el queso parmesano rallado, servir inmediatamente.