Muffins de calabaza

Ingredientes:
3 Huevos
¾ de taza de Azúcar
Esencia de vainilla cantidad necesaria
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de Polvo de Hornear
½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio
1 cucharadita de Canela en polvo
¼ de cucharadita de clavo de olor en polvo
¼ de cucharadita de pimienta dulce en polvo
½ taza de Pecanas
¼ de taza de pasas Rubias
1 taza de puré de calabaza (zapallo maduro)
½ taza de Crema de leche

MOLDES PARA MUFFINS
PIROTINAS PARA HALLOWEEN GRANDES
Para rellenar:
1 taza de zapallo maduro
½ taza de azúcar morena
Ralladura de 1 limón
Para decorar:
2 tazas de azúcar impalpable
1 clara de huevo
Colorante tomate y negro
Chispas de chocolate
Mangas pasteleras desechables

Preparación:
PASO 1. Blanquear los huevos con el azúcar, agregar la vainilla y seguir batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa.
PASO 2. Mezclar aparte Harina, polvo de hornear, clavo, pimienta, canela, bicarbonato, pecanas y pasas.
PASO 3. Para el puré de calabaza cocinarla con una pequeña cantidad de agua hasta que esté muy suave, triturar, cernir, mezclar y reservar.
PASO 4. Agregar a los huevos blanqueados la mezcla de secos y el puré de calabaza alternando. Mezclar suavemente de forma envolvente hasta que todo esté homogéneo. Colocar en moldes engrasados y enharinados y hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo al centro este salga limpio.
PASO 5. Para el relleno cocine la calabaza con el azúcar hasta que esté suave, agregar el jugo de limón y reservar.
PASO 6. Realice un glasé real o glass royal mezclando el azúcar impalpable con la clara de huevo y teñir del color deseado para la decoración.