Mote casado

Ingredientes:
Aceite de achiote cantidad necesaria
1 cucharada de Cebolla perla
½ diente de ajo majado
Comino, sal y pimienta al gusto
½ taza de Tocino con grasa en cubos
½ taza de Chorizo en rodajas
2 tazas de Mote cocido
2 tazas de frejol canario previamente remojado (Mari: cocinar en olla de presión y reservar con toda el agua)
¼ de taza de leche
Culantro picado al gusto
Para decorar:
Chorizo, mote y culantro

Preparación:
PASO 1. Cocinar con antelación el mote por un lado y por otro lado el frejol y reservar.
PASO 2. Aparte calentar el aceite de achiote y hacer un sofrito con la cebolla, ajo, sal, pimienta y comino.
PASO 3. Agregar el tocino troceado, el chorizo en rodajas y sofreír, agregar el mote cocido y sellar.
PASO 4. Colocar en la preparación anterior el frejol con el agua de cocción y dejar espesar.
PASO 5.Ligar con leche y colocar culantro finamente picado.