Colada Morada

Ingredientes:
Las cáscaras de 1 piña
La cáscara de 4 naranjas
4 litros de Agua
2 tazas de panela rubia rallada
4 ramas de canela
8 pimientas dulces en grano
6 clavos de olor
2 Izhpingos
1 atado de Hojas de arrayán
1 atado de Hojas de Naranja
1 atado de Hojas de Cedrón
1 atado de Hierba Luisa
3 mazorcas grandes de Ataco
2 tazas de Harina de maíz morado
Agua cantidad necesaria
4 tazas de Mora fresca
2 tazas de Mortiño fresco
10 Naranjillas
1 Piña
1 Babaco grande
10 Duraznos
Azúcar invertido cantidad necesaria (opcional si se necesita endulzar)
4 tazas de frutillas en rodajas

Para acompañar:
Guaguas de Pan

Preparación:
PASO 1. En una olla grande hervir el agua con las cáscaras de piña y de naranja, la panela, clavo, pimienta, clavo, izhpingo, y canela.
PASO 2. Bajar el fuego e infusionar con las hojas de cedrón, naranja, hierba luisa, arrayán y ataco, cocinar por unos minutos y cernir.
PASO 3. Aparte diluir harina de maíz morado en agua y agregar a la preparación anterior y cocinar hasta espesar.
PASO 4. Extraer el jugo de la mora, mortiño y las naranjillas por separado y reservar refrigerados.
PASO 5. Cortar la piña, los duraznos y el babaco en cubos y frutillas en rodajas. Reservar.
PASO 6. Agregar a la colada los jugos de fruta y cocinar por unos minutos, agregar la piña, babaco y duraznos, cocinar por unos minutos. Agregar las fresas y servir caliente.
Nota: Si va a servir frío refrigere todo por separado y mezcla al momento de servir.