Pasta fresca

Ingredientes:
3 tazas de harina blanca
3 tazas de sémola de trigo duro
9 huevos
2 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen
1 pizca de Sal
Para dar color a la pasta:
1 taza de espinaca
1 cucharadita de Tinta de calamar
Para la salsa:
1 lata de tomate
Hojas de albahaca
Mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1 Mezclar harina blanca y la sémola, agregar los huevos, sal y aceite de oliva, mezclar hasta formar una masa homogénea y reposar 30 minutos.
PASO 2. Pasar por la pastolina, secar y cortar.
PASO 3. Cocinar en agua hirviendo con sal por 3 a 4 minutos
PASO 4. Si desea hacerla de espinaca reemplace el peso de un huevo por pulpa de espinaca y si desea hacerla de tinta de calamar reemplazar el peso de1/2 huevo por tinta de calamar. Acompañar de la salsa de su preferencia