Tiradito con rocoto

Ingredientes:
100 gramos de atun rojo
1 cdta de pasta de ajo rocoto o mirasol
1/2 cdta de raíz de jengibre
3 limones
2 cdas de leche evaporada
hojas de lechuga
1 choclo entero con hojas
1 cdta de azúcar
1 pisca de sacha anís
1 camote amarillo
1 pisca de glutamato mono sódico
sal al gusto

Preparación:
Blanquear el ají mirasol o rocoto, procesar con aceite.
Cortar el atún en finas láminas, agregar el limón y dejar reposar por 4 minutos.
Mezclar el jengibre, la pasta de ají, el jugo del limón curtido, el glutamato y la sal. Añadir la leche evaporada, servir sobre el tiradito, acompañar con camote y choclo cocinado con azúcar y anís.