Cacerola de arroz con pollo al horno

Ingredientes:
1 pollo cortado pequeño
½ taza de jamón en tiritas
1 cebolla
3 alcachofas
1 taza de guisantes
2 tomates maduros
½ pimiento verde
1 taza de arroz por persona
caldo
ajo y perejil
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:
Poner a cocer en una cazuela con aceite el pollo y el jamón. Una vez cocidos, añadir la cebolla trinchada y el pimiento; cuando la cebolla quede transparente, el tomate rallado y finalmente, las alcachofas y los guisantes. Salarlo todo. Una vez bien ahogado, añadir caldo y agua (dos partes y medio de agua o caldo por cada una de arroz) y dejarlo que se reduzca un poco. Agregar el arroz y a media cocción, poner por encima una picada de ajo, perejil, un poco de pimienta y rectificarlo de sal.
El tiempo de cocción del arroz acostumbra a ser de unos 18 minutos a fuego vivo y después a fuego lento. Pero depende de la clase de arroz, del agua y también del fuego,
para esto debe estar muy pendiente del proceso y sacudir la cazuela de cuando en cuando.