Espagueti a la carbonara

Ingredientes:
500 g de spaghetti #5
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de tocino
1/2 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo finamente picados
2 huevos
2 yemas de huevo
100 g de queso parmesano fresco rallado
Pimienta negra a gusto
Una pizca de nuez moscada rallada
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de arvejas cocinadas
2 tazas de camarón grande pelado y desvenados

Preparación:
Hervir el agua con sal para la pasta.
Cortar la panceta o tocino en cubitos y dorarla en el aceite hasta que esté crujiente. Agregar el vino junto con el ajo y dejar reducir durante 5 minutos. Retirar del fuego.
Batir los huevos, yemas, queso parmesano, pimienta y nuez moscada.
Cocinar la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente. Añadir las arvejas a la pasta un poco antes de que esté lista.
Escurrir la pasta y las arvejas. Regresar el tocino al fuego y agregar la manteca. Agregar la pasta y las arvejas por unos minutos.
Retirar del fuego
Incorporar la mezcla de huevo (DESPUÉS de que se retira del fuego) y mezclar bien con la pasta caliente.
Aparte envolver los camarones con tocino, previamente sal pimentados. Freír en aceite de oliva. Y servir estos sobre los spaguettis.