Encocado de corvina

Ingredientes:
400 gramos de Corvina de roca
Jugo de 2 limones
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal y pimienta blanca al gusto
Para la salsa:
1 cucharadita de Mantequilla de coco
3 Dientes de Ajo
¼ de Cebolla perla
¼ de taza de Pimientos en cubos (Mari: 1 rojo y 1 amarillo)
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de Curry
¼ de cucharadita de pimentón español
1 copita de vino blanco
1 Coco rallado
Jugo de 1 coco
4 cucharadas de Crema de leche
1 cucharada de Culantro picado
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
Croquetas de Verde
2 unidades de plátano Verde (Mari: pre cocinar 1 y ½ y medio rallar)
2 cucharadas de mantequilla
1 clara de huevo
Sal
Aceite para freír
Para decorar:
Hojas Verdes

Preparación:
PASO 1. Sazonar la corvina con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón y marinar por 10 minutos. Sellar en aceite caliente y reservar.
PASO 2. Aparte calentar una sartén y disolver la mantequilla de coco, sofreír en ella el ajo y la cebolla en brunoise, agregar el pimiento en cubos la mostaza, el curry, el pimentón y desglasar con vino blanco.
PASO 3. Agregar a la preparación anterior el coco, el jugo de coco y la crema de leche, reducir y sazonar con sal y pimienta.
PASO 4. Colocar en la salsa los pedazos de pescado sellados y terminar la cocción, al final agregar culantro rallado.
PASO 5. Para las croquetas cocinar 1 verde y medio, majar y suavizar con mantequilla y clara de huevo, sazonar con sal y pasar cada croqueta por verde rallado. Freír en aceite bien caliente.