Canelones con carne Molida

Ingredientes:

8 láminas de pasta para canelones
Agua cantidad necesaria
Para el relleno:
Aceite cantidad necesaria
40 gramos de tocino en tiras
300 gramos de carne molida de res
100 gramos de carne molida de cerdo
Sal y pimienta al gusto
2 tomates riñón grandes
½ cebolla perla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo pequeño
Agua cantidad necesaria
1 cucharada de albahaca picada
½ cucharadita de perejil
2 hojas de laurel
Para cubrir:
200 gramos de queso mozzarella
100 gramos de queso cheddar
Para decorar:
Hojas de albahaca y paprika

Preparación:
PASO 1. Cocinar la pasta por 8 minutos en agua hirviendo con sal y aceite.
PASO 2. Aparte calentar una sartén y agregar muy poco aceite y sofreír el tocino, agregar la carne molida y sellar, sazonar con sal y pimienta.
PASO 3. Licuar los tomates riñón, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo con poco agua y agregar al sofrito, colocar las hojas de laurel, tapar y cocinar.
PASO 4. Picar albahaca y perejil y colocar a la carne al final y rectificar la sazón.
PASO 5. Rellenar cada lámina de pasta con la preparación anterior y cerrar.
PASO 6. Colocar los canelones en un refractario para horno y cubrir de queso rallado.
PASO 7. Hornear hasta derretir el queso, servir caliente.