Crema de camarón

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla perla
2 dientes de ajo
Cáscara de camarones
1 cucharadita de pasta de tomate
Ají en polvo al gusto
Agua cantidad necesaria
1 taza de crema de leche
12 camarones grandes
½ cucharadita de perejil picado
½ cucharadita de albahaca picada
Sal y pimienta blanca al gusto
Para decorar:
Aceite de achiote
Hojas verdes

Preparación:
PASO 1. Calentar una olla y disolver la mantequilla con el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo, agregar las cáscaras de camarón y la mitad de los camarones, pincelar con la pasta de tomate y sazonar con ají en polvo.
PASO 2. Mojar la preparación con agua y cocinar hasta reducir una tercera parte, cernir y volver al fuego, reducir y agregar la crema, cocinar los camarones restantes y sazonar con sal y pimienta blanca, agregar el perejil y la albahaca picados, servir caliente decorado con camarones y hojas verdes.