Pollo relleno apanado en coco

Ingredientes:
2 Pechugas de Pollo
Sal y pimienta al gusto
4 rodajas de jamón
4 rodajas de queso holandés
¼ de taza de harina
1 huevo
Agua cantidad necesaria
1 taza de miga de pan
½ taza de coco rallado
Tomillo y orégano seco
Aceite para freír
Para la salsa:
3 cucharadas de azúcar
½ taza de pulpa de Maracuyá
Sal al gusto
Para acompañar:
4 Hojas de lechuga
2 Hojas de albahaca
½ taza de tomates cherry
Sal, aceite y pimienta al gusto
Para decorar:
Nueces
Ajonjolí

Preparación:
PASO 1. Filetear el pollo y sazonar con sal y pimienta, rellenar con una rodaja de jamón y una rodaja de queso y enrollar.

PASO 2. Aparte batir un huevo con una pequeña cantidad de agua y sazonar con sal y pimienta.

PASO 3. Mezclar la miga con el coco, tomillo, orégano y reservar.

PASO 4. Pasar el pollo por harina luego por el huevo batido y por último por la mezcla de miga de pan. Freír en aceite caliente.

PASO 5. Para la salsa colocar al fuego la pulpa de maracuyá, azúcar y sal. Reducir y reservar.

PASO 5. Para la ensalada, lavar y trocear las hojas de lechuga y de albahaca, mezclar con los tomates y sazonar con aceite sal y pimienta.