Estofado de res con mostaza y tomillo

Ingredientes:
3 cucharadas de Aceite
2 cucharadas de cebolla perla en brunoise
2 tazas de lomo de res en cuadros
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
3 tazas de caldo de res
1 cucharadita de tomillo seco
¼ de taza de crema de leche
Para acompañar:
1 taza de cous cous instantáneo
2 tazas de caldo de ave
Aceite cantidad necesaria.
1 pimiento rojo
Para decorar:
1 zanahoria
Hojas de perejil

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla, sellar el lomo y sazonar con mostaza, tomillo, sal y pimienta. Agregar el caldo, la salsa inglesa y cocinar hasta reducir, ligar con crema de leche y rectificar la sazón.

PASO 2. Aparte colocar el cous cous instantáneo en un pozuelo y cubrir con caldo de ave previamente sazonado con sal, reposar hasta cocinar, mezclar con el pimiento en cuadros y agregar una pequeña cantidad de aceite.