Ensalada de espárragos

Ensalada de espárragos

Ensalada de espárragos

Ingredientes:
10 Tallos de Espárrago fresco
10 Zanahorias baby
1 Zuccinni amarillo
4 Hojas de espinaca
3 cucharadas de Aceite de Oliva
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharadita de mostaza en grano
¼ de taza de nueces
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Pan de molde para crutons

Preparación:
PASO 1. Limpiar, cortar y blanquear los espárragos, las zanahorias y el zuccinni, mezclar los tres y agregar las hojas de espinaca lavadas y troceadas.
PASO 2. Aparte realizar una vinagreta con el vinagre, aceite, sal y pimienta.
PASO 3. Bañar la ensalada con la vinagreta, tostar las nueces y agregar a la ensalada. Decorar con crutons de pan.

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Publicado: Miércoles 04 de Febrero de 2015

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Ingredientes:
Pancakes:
1 Taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de azúcar
1 Huevo
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla disuelta
Mantequilla para freír
4 lonchas de tocino (opcional) (Mari comprar también para presentar otra alternativa)
Frutas para acompañar:
½ taza de fresas frescas
1 rodaja de piña
2 duraznos maduros
Miel de maple cantidad necesaria
Yogurt:
½ litro de Yogurt natural
1 taza de concentrado de mora
4 cucharadas de azúcar
Jugo de Naranja:
4 naranjas grandes
½ taza de agua
Azúcar cantidad necesaria

Preparación:
PASO 1. Para los pancakes mezclar harina, polvo de hornear, sal y azúcar. Aparte batir los huevos con la leche y la mantequilla disuelta e ir agregando poco a poco los secos sin dejar de mezclar hasta que la preparación esté homogénea. Reposar unos minutos y calentar una sartén antiadherente y agregar la mantequilla para freír uno a uno los pancakes. Reservar.
PASO 2. Aparte preparar el tocino colocándolo en una sartén caliente para que se dore y se retire el exceso de grasa. Servir cada pancake con tocino y miel de maple.
PASO 3. Si gusta una preparación dulce y más sana corte todas las frutas en cubos medianos y acompañe los pancakes con frutas y miel de maple.
PASO 4. Para el yogurt colocar en la licuadora el yogurt natural, la pulpa de fruta, azúcar y licuar hasta que todo esté mezclado perfectamente.
PASO 5. Para el jugo simplemente exprimir las naranjas sin llegar a la parte blanca y servir, sólo si gusta puede agregar agua y azúcar.

Hoy en la cocina

Desayuno San Valentín

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Ingredientes:
1 Taza de fresas frescas
6 Duraznos semi maduros
1 taza de Cerezas
1 taza de frambuesas
1 taza de Vinagre balsámico
1 taza de azúcar
1 Vaina de vainilla

Para acompañar:
1 taza de crema de leche batida
Para decorar:
Hojas de hierbabuena

Preparación:
PASO 1. Lavar y cortar las frutas.

PASO 2. Aparte colocar al fuego el vinagre y azúcar y reducir.

PASO 3. Hidratar en agua caliente la vaina de vainilla y extraer el interior, reservar.

Hoy en la cocina

Frutas salteadas

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Ingredientes:
2 Pechugas de Pollo
Sal y pimienta al gusto
4 rodajas de jamón
4 rodajas de queso holandés
¼ de taza de harina
1 huevo
Agua cantidad necesaria
1 taza de miga de pan
½ taza de coco rallado
Tomillo y orégano seco
Aceite para freír
Para la salsa:
3 cucharadas de azúcar
½ taza de pulpa de Maracuyá
Sal al gusto
Para acompañar:
4 Hojas de lechuga
2 Hojas de albahaca
½ taza de tomates cherry
Sal, aceite y pimienta al gusto
Para decorar:
Nueces
Ajonjolí

Preparación:
PASO 1. Filetear el pollo y sazonar con sal y pimienta, rellenar con una rodaja de jamón y una rodaja de queso y enrollar.

PASO 2. Aparte batir un huevo con una pequeña cantidad de agua y sazonar con sal y pimienta.

PASO 3. Mezclar la miga con el coco, tomillo, orégano y reservar.

PASO 4. Pasar el pollo por harina luego por el huevo batido y por último por la mezcla de miga de pan. Freír en aceite caliente.

PASO 5. Para la salsa colocar al fuego la pulpa de maracuyá, azúcar y sal. Reducir y reservar.

PASO 5. Para la ensalada, lavar y trocear las hojas de lechuga y de albahaca, mezclar con los tomates y sazonar con aceite sal y pimienta.

Hoy en la cocina

Pollo relleno apanado en coco

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Ingredientes:
10 Tallos de Espárrago fresco
10 Zanahorias baby
1 Zuccinni amarillo
4 Hojas de espinaca
3 cucharadas de Aceite de Oliva
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharadita de mostaza en grano
¼ de taza de nueces
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Pan de molde para crutons

Preparación:
PASO 1. Limpiar, cortar y blanquear los espárragos, las zanahorias y el zuccinni, mezclar los tres y agregar las hojas de espinaca lavadas y troceadas.
PASO 2. Aparte realizar una vinagreta con el vinagre, aceite, sal y pimienta.
PASO 3. Bañar la ensalada con la vinagreta, tostar las nueces y agregar a la ensalada. Decorar con crutons de pan.

Hoy en la cocina

Ensalada de espárragos

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Ingredientes:
1 cucharada de Aceite
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de Cebolla puerro picada
2 tazas de champiñones
½ taza de hongos secos
1 copita de brandy
4 Tazas de caldo de vegetales
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Champiñones
Perejil

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite y la mantequilla, sofreír la cebolla y agregar los hongos, agregar una copita de brandy y cocinar unos minutos.
PASO 2. Agregar el caldo y hervir hasta concentrar el sabor, finalmente agregar la crema y ligar. Sazonar con Sal y pimienta al gusto.

Hoy en la cocina

Crema de champiñones

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Ingredientes:
200 gramos de Lomo falda de res
c/n Aceite
1/2 Cebolla perla
1 copita de Vino blanco
1 taza de Crema de leche
2 cucharadas de queso parmesano
Azafrán, sal y pimienta al gusto

Para acompañar:
Papas chauchas Cocinadas
Vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

Para Decorar:
1 Zanahoria
Hojas verdes

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite, sofreír la cebolla y sellar el lomo.
PASO 2. Deglasar con vino blanco, ligar con crema de leche, agregar el queso y sazonar con sal, pimienta y azafrán.
PASO 3. Servir acompañado de papas con vinagreta de balsámico y zanahoria rallada.

Hoy en la cocina

Lomo a la crema

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Ingredientes:
2 Tazas de agua hirviendo
5 cucharaditas de café
4 cucharaditas de azúcar
1 copita de licor de café
24 deditos de biscocho
4 yemas de huevo
¾ de taza de azúcar
Esencia de vainilla cantidad necesaria
2 tazas de queso mascarpone
4 claras de huevo
Para decorar:
Cacao en polvo sin azúcar
Frambuesas
Hojas de menta
Extras: 1 manga con boquilla

Preparación:
PASO 1. Preparar un café con el agua, café, azúcar y licor y en él bañar uno a uno los deditos de biscocho y colocar unos pocos en la base de una copa.

PASO 2. Aparte batir las yemas de huevo con el queso, azúcar y vainilla. Aparte batir las claras a punto de nieve e incorporar las dos preparaciones. Añadir a la copa una capa de crema, una mas de biscochos con café, otra de crema y así hasta llenar ¾ del tamaño de la copa.

PASO 3. Decorar con cacao en polvo, una frambuesa y hojas de menta.

Hoy en la cocina

Tiramisú en copa

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Ingredientes:
3 cucharadas de Aceite
2 cucharadas de cebolla perla en brunoise
2 tazas de lomo de res en cuadros
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
3 tazas de caldo de res
1 cucharadita de tomillo seco
¼ de taza de crema de leche
Para acompañar:
1 taza de cous cous instantáneo
2 tazas de caldo de ave
Aceite cantidad necesaria.
1 pimiento rojo
Para decorar:
1 zanahoria
Hojas de perejil

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla, sellar el lomo y sazonar con mostaza, tomillo, sal y pimienta. Agregar el caldo, la salsa inglesa y cocinar hasta reducir, ligar con crema de leche y rectificar la sazón.

PASO 2. Aparte colocar el cous cous instantáneo en un pozuelo y cubrir con caldo de ave previamente sazonado con sal, reposar hasta cocinar, mezclar con el pimiento en cuadros y agregar una pequeña cantidad de aceite.

Hoy en la cocina

Estofado de res con mostaza y tomillo

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