Superberry Pie

Ingredientes:
Para la masa:
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar granulada blanca
1 taza de mantequilla sin sal
1/4 a 1/2 taza de agua helada

Para el relleno:
2 tazas de arándanos frescos
1 taza de moras frescas
1 taza de fresas frescas en rodajas
2/3 taza de azúcar blanca
3 cucharadas de maicena
1 cucharada Jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón (piel amarilla externa del limón)
1 cucharada de mantequilla sin sal fría
2 tazas de Crema de leche
Azúcar blanco granulado

Preparación:
Coloque la harina , la sal y el azúcar y el proceso hasta que se mezclen . Añadir la mantequilla y el proceso hasta que la mezcla parezca harina gruesa ( aproximadamente 15 segundos ) . Vierte 1 /4 taza ( 60 ml ) de agua en una secuencia lenta, constante , a través del tubo de alimentación hasta que la pasta apenas se ligue cuando esté pellizcada . Si es necesario, agregue más agua. No procesar más de 30 segundos .

Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y forme una bola . Divida la masa por la mitad , aplanando cada mitad en un disco , cubra con papel plástico y refrigere por aproximadamente una hora antes de usar . Esto enfriará la mantequilla y relajará el gluten en la harina . Refrigere mientras se hace el relleno.
Estire de manera circular y forre el molde de pie, refrigere nuevamente por 10 minutos más.
Precaliente el horno a 205 grados C y coloque la parrilla del horno.

Para el relleno de frutos rojos:
En un tazón pequeño mezcle el azúcar, la maicena , jugo de limón y la ralladura . Coloque las frutas en un tazón grande . Añada la mezcla de azúcar a las frutas y suavemente revuelva para combinar . Vierta la mezcla en el molde de tarta preparada y junto con 1 cucharada de mantequilla.
Hornee el pastel durante 20 minutos y luego reduzca la temperatura del horno ( 177 grados C). Hornee el pastel durante 35 a 45 minutos o hasta que la corteza tenga un profundo color marrón dorado y los jugos estén burbujeando.
Coloque el pastel al horno sobre una rejilla para enfriar durante varias horas. Servir a temperatura ambiente con crema suavemente azotada o helado de vainilla .