Salmón Grillado con pesto al limón

Ingredientes:
10 Chuletas de Cerdo
Perejil cantidad necesaria
5 Dientes de ajo
Sal al gusto
Aceite de oliva a gusto

Para el queso de tocino:

Aceite de oliva a gusto
Pimienta molida a gusto
Una pizca de Jengibre en polvo
2 echalotes
10 Dátiles secos o duraznos deshidratados
Sal A gusto
100 gr Queso crema
50 g Tocino ahumado

Preparación:
Cortar los dientes de ajo en láminas, y las costillas de una en una.
Salar las chuletas de ambos lados.
Hacer una mezcla de aceite de oliva, ajo y perejil picado. Marinar la carne con esa preparación.
Cocinar las chuletas en una plancha caliente.
Para el queso de tocino:
Cortar tocino en tiritas. Ciselar los echalotes, saltear todo con aceite de oliva e incorporarle dátiles picados. Mezclar con queso crema, pimienta y jengibre en polvo.
Servir las chuletas sobre el queso de tocino.