Fideos a la española

Ingredientes:
Muslos de pollo sin hueso y sin piel cortado en trozos
1/2 lb salchicha italiana cortada en trozos
sal
pimienta recién molida
1 cucharadita de orégano
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cebollas medianas en cubos
3 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
3/4 taza de puré de tomate
12 oz de espaguetis rotos en pedazos de 3 pulgadas
Queso parmesano para decorar

Preparación:
Poner una olla de agua a hervir . Sazonar el pollo y salchichas con 2 cucharaditas de sal , 1 cucharadita de pimienta y orégano. Calentar el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego alto. Agregar el pollo y la salchicha y dorar por todos lados , aproximadamente 5 minutos . Pasar a un plato.
Añadir la cebolla , el ajo, hojas de laurel y el puré de tomate a la olla. Bajar el fuego y cocinar, revolviendo, hasta que el aceite se vuelva de color rojo oscuro y las cebollas estén tiernas , de 6 a 8 minutos. Si las cebollas están pegando , agregue un poco de agua y raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera.

Añadir los espaguetis a la mezcla de cebolla y saltear hasta que se dore por 6 minutos. Añadir el pollo, salchichas y suficiente agua hirviendo para cubrir la pasta por 1/2 pulgada . Cocinar a fuego lento , revolviendo una vez o dos veces, hasta que la pasta esté al dente y la salsa se espese( 10 minutos). Sazonar con sal y pimienta y adornar con el queso , si lo desea .