Lomo de falda al grill

Lomo de falda al grill

Lomo de falda al grill

Ingredientes:
1/2 taza de aceite de oliva
Salsa de soya 1 /3 taza
4 cebollines, lavados y cortados a la mitad
2 dientes de ajo grandes
1/4 taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de comino molido
3 cucharadas de azúcar morena oscura o azúcar morena mexicana
2 libras de bistec de falda cortados en 3 pedazos iguales

Preparación:

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Publicado: Miércoles 12 de Febrero de 2014

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Ingredientes:
Para la masa:
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar granulada blanca
1 taza de mantequilla sin sal
1/4 a 1/2 taza de agua helada

Para el relleno:
2 tazas de arándanos frescos
1 taza de moras frescas
1 taza de fresas frescas en rodajas
2/3 taza de azúcar blanca
3 cucharadas de maicena
1 cucharada Jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón (piel amarilla externa del limón)
1 cucharada de mantequilla sin sal fría
2 tazas de Crema de leche
Azúcar blanco granulado

Preparación:
Coloque la harina , la sal y el azúcar y el proceso hasta que se mezclen . Añadir la mantequilla y el proceso hasta que la mezcla parezca harina gruesa ( aproximadamente 15 segundos ) . Vierte 1 /4 taza ( 60 ml ) de agua en una secuencia lenta, constante , a través del tubo de alimentación hasta que la pasta apenas se ligue cuando esté pellizcada . Si es necesario, agregue más agua. No procesar más de 30 segundos .

Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y forme una bola . Divida la masa por la mitad , aplanando cada mitad en un disco , cubra con papel plástico y refrigere por aproximadamente una hora antes de usar . Esto enfriará la mantequilla y relajará el gluten en la harina . Refrigere mientras se hace el relleno.
Estire de manera circular y forre el molde de pie, refrigere nuevamente por 10 minutos más.
Precaliente el horno a 205 grados C y coloque la parrilla del horno.

Para el relleno de frutos rojos:
En un tazón pequeño mezcle el azúcar, la maicena , jugo de limón y la ralladura . Coloque las frutas en un tazón grande . Añada la mezcla de azúcar a las frutas y suavemente revuelva para combinar . Vierta la mezcla en el molde de tarta preparada y junto con 1 cucharada de mantequilla.
Hornee el pastel durante 20 minutos y luego reduzca la temperatura del horno ( 177 grados C). Hornee el pastel durante 35 a 45 minutos o hasta que la corteza tenga un profundo color marrón dorado y los jugos estén burbujeando.
Coloque el pastel al horno sobre una rejilla para enfriar durante varias horas. Servir a temperatura ambiente con crema suavemente azotada o helado de vainilla .

Hoy en la cocina

Superberry Pie

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Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva extra virgen
1 1/4 libra de solomillo de carne molida
1/4 taza de azúcar morena
2 cucharaditas de carne condimento
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento rojo pequeño picado
1 cda de vinagre de vino tinto
1 cucharada de Salsa inglesa
1 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de pasta de tomate
4 panecillos crujientes, tostado y ligeramente untada con mantequilla
Guarnición: rodajas de tomates maduros, encurtidos , 3 papas para freír

Preparación:
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y la carne a la cacerola. Corre la carne alrededor de la cacerola y comience a separarlos. Combine el azúcar moreno y carne condimento. Añadir el azúcar y la mezcla de especias a la sartén y mezclar. Cuando la carne se dore, añada la cebolla y los pimientos rojos a la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine las cebollas, pimientos, vinagre de vino tinto y salsa inglesa con la carne durante 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y pegue a la sartén. Revuelva para combinar. Reduzca el fuego y cocine la mezcla Sloppy Joe 5 minutos más. Con una cuchara grande colocar la carne en el pan tostado, armar un sanduche con los tomates en rodajas sazonadas con sal y pimienta, pepinillos y servir con papas fritas.

Hoy en la cocina

Sloppy Joe

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Ingredientes:
1/2 taza de aceite de oliva
Salsa de soya 1 /3 taza
4 cebollines, lavados y cortados a la mitad
2 dientes de ajo grandes
1/4 taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de comino molido
3 cucharadas de azúcar morena oscura o azúcar morena mexicana
2 libras de bistec de falda cortados en 3 pedazos iguales

Preparación:

Hoy en la cocina

Lomo de falda al grill

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Ingredientes:
Muslos de pollo sin hueso y sin piel cortado en trozos
1/2 lb salchicha italiana cortada en trozos
sal
pimienta recién molida
1 cucharadita de orégano
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cebollas medianas en cubos
3 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
3/4 taza de puré de tomate
12 oz de espaguetis rotos en pedazos de 3 pulgadas
Queso parmesano para decorar

Preparación:
Poner una olla de agua a hervir . Sazonar el pollo y salchichas con 2 cucharaditas de sal , 1 cucharadita de pimienta y orégano. Calentar el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego alto. Agregar el pollo y la salchicha y dorar por todos lados , aproximadamente 5 minutos . Pasar a un plato.
Añadir la cebolla , el ajo, hojas de laurel y el puré de tomate a la olla. Bajar el fuego y cocinar, revolviendo, hasta que el aceite se vuelva de color rojo oscuro y las cebollas estén tiernas , de 6 a 8 minutos. Si las cebollas están pegando , agregue un poco de agua y raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera.

Añadir los espaguetis a la mezcla de cebolla y saltear hasta que se dore por 6 minutos. Añadir el pollo, salchichas y suficiente agua hirviendo para cubrir la pasta por 1/2 pulgada . Cocinar a fuego lento , revolviendo una vez o dos veces, hasta que la pasta esté al dente y la salsa se espese( 10 minutos). Sazonar con sal y pimienta y adornar con el queso , si lo desea .

Hoy en la cocina

Fideos a la española

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Ingredientes:
Dip de trucha ahumada:
250 gramos de trucha ahumada
1 taza de queso crema
2 echalotes
Cebollín al gusto
Sal y pimienta al gusto
Tostadas para acompañar

Dip de frejoles refritos:
1 lata de frejol refrito
1 cebolla picada
1 pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
1 taza de queso velvita
½ cdta de tabasco
1 cdta de chile en polvo
Chips de maíz para acompañar

Preparación:

Hoy en la cocina

Dip de trucha ahumada y dip de frejoles refritos

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Ingredientes:
10 Chuletas de Cerdo
Perejil cantidad necesaria
5 Dientes de ajo
Sal al gusto
Aceite de oliva a gusto

Para el queso de tocino:
Aceite de oliva a gusto
Pimienta molida a gusto
Una pizca de Jengibre en polvo
2 echalotes
10 Dátiles secos o duraznos deshidratados
Sal A gusto
100 gr Queso crema
50 g Tocino ahumado

Preparación:
Cortar los dientes de ajo en láminas, y las costillas de una en una.
Salar las chuletas de ambos lados.
Hacer una mezcla de aceite de oliva, ajo y perejil picado. Marinar la carne con esa preparación.
Cocinar las chuletas en una plancha caliente.
Para el queso de tocino:
Cortar tocino en tiritas. Ciselar los echalotes, saltear todo con aceite de oliva e incorporarle dátiles picados. Mezclar con queso crema, pimienta y jengibre en polvo.
Servir las chuletas sobre el queso de tocino.

Hoy en la cocina

Chuletitas de cerdo en cama de queso de tocino

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Ingredientes:
10 Chuletas de Cerdo
Perejil cantidad necesaria
5 Dientes de ajo
Sal al gusto
Aceite de oliva a gusto

Para el queso de tocino:

Aceite de oliva a gusto
Pimienta molida a gusto
Una pizca de Jengibre en polvo
2 echalotes
10 Dátiles secos o duraznos deshidratados
Sal A gusto
100 gr Queso crema
50 g Tocino ahumado

Preparación:
Cortar los dientes de ajo en láminas, y las costillas de una en una.
Salar las chuletas de ambos lados.
Hacer una mezcla de aceite de oliva, ajo y perejil picado. Marinar la carne con esa preparación.
Cocinar las chuletas en una plancha caliente.
Para el queso de tocino:
Cortar tocino en tiritas. Ciselar los echalotes, saltear todo con aceite de oliva e incorporarle dátiles picados. Mezclar con queso crema, pimienta y jengibre en polvo.
Servir las chuletas sobre el queso de tocino.

Hoy en la cocina

Salmón Grillado con pesto al limón

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Ingredientes:
1 pina dulce picada en cuadritos
2 naranjas dulces sin semillas
2 cdas de coco rayado
6 yemas de huevo
¾ de taza de azúcar
1 taza de crema de leche
¼ de taza de ron
1 cdta de jugo de limón
1 pisca de nuez moscada

Preparación:
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén livianas, colocar en una cacerola a baño maría, batir y seguir batiendo constantemente hasta que espese.
Agregar el jugo de limón y la nuez moscada
Colocar en la base el biscocho, sobre él poner las frutas picada y la salsa sabayón. Espolvorear con coco rayado

Hoy en la cocina

Ambrosia

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