Pechuga de pollo en salsa de tamarindo

Ingredientes:
2 Filetes de Pechuga de pollo
1 cucharada de Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla puerro
2 papas grandes con cáscara
6 zanahorias baby
1 zucchinni
1 cucharada de harina
1 Copita de jerez
1 taza de pulpa de tamarindo
1 cucharada de salsa soya
Azúcar cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Sazonar los filetes de pollo con aceite, sal y pimienta y sellarlos en el grill caliente.
PASO 2. Colocar en una lata de horno una cama de vegetales (papa, zanahoria, cebolla y zucchinni) y sobre ellos colocar la pechuga de pollo sellada. Tapar con papel aluminio y cocinar al horno.
PASO 3. Retirar del horno y remover la pechuga, las papas, la zanahoria y el zucchinni, agregar harina sobre las cebollas y desglasar con jerez. Agregar la pulpa de tamarindo y la salsa soya. Reducir, sazonar con azúcar, sal y pimienta, cernir y servir bañando el pollo con la salsa acompañado con los vegetales horneados