Locro de queso con nabos

Locro de queso con nabos

Locro de queso con nabos

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de achiote
¼ de taza de cebolla perla
Sal y pimienta al gusto
½ libra de papa bolona pequeña
1 atado de Nabos
1 litro de caldo de queso
1 taza de crema de leche
1 cucharada de quesillo
Para acompañar:
1 Aguacate
Aceite de achiote

Preparación:
PASO 1. Calentar la mantequilla, el aceite y la manteca, sofreír la cebolla y sazonar con sal y pimienta, agregar las papas y volcarlas en el refrito. Agregar los nabos troceados.
PASO 2. Mojar la preparación anterior con el caldo de queso y cocinar hasta espesar, ligar con crema y quesillo. Rectificar la sazón y servir.

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Publicado: Martes 21 de Abril de 2015

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Ingredientes:
4 Medallones de Lomo de cerdo
1 vaso de Cerveza rubia
2 cucharadas de azúcar morena
1 Diente de Ajo
Sal y pimienta al gusto
Para las Cebollas:
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de mantequilla
2 Cebollas perla cortadas en pluma
Azúcar y sal al gusto
Para acompañar:
1 atado de hojas de rucula
Brotes de alfalfa
Aceite de oliva
1 limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Hacer una marinada con la cerveza, el azúcar morena, el ajo, sal y pimienta y marinar el lomo por al menos 30 minutos. Grillar hasta que el lomo esté cocido en el interior bañando de marinada a cada momento.
PASO 2. Para las cebollas disolver la mantequilla con el aceite y cocinar las cebollas a fuego bajo, agregar una pequeña cantidad de azúcar y sazonar con sal y pimienta.

Hoy en la cocina

Lomo de cerdo con cebollas caramelizadas

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Ingredientes:
1 Lechuga Crespa
1 atado de berros
1 atado de rucula
½ taza queso maduro en cubos
½ taza de aceitunas negras
¼ de taza de aceitunas verdes
2 tomates riñón
1 huevo entero
Para la vinagreta:
¼ de taza de yogurt natural
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal, pimienta y romero al gusto

Preparación:
PASO 1. Limpiar y trocear las hojas verdes, mantenerlas en agua con hielo.
PASO 2. Cortar el queso en cubos medianos, cortar el tomate en media luna y cocinar un huevo hasta que esté duro y reservar.
PASO 3. Para la vinagreta mezclar el yogurt, el vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y romero y reservar.
PASO 4. Para armar mezclar las lechugas, rúcula y berros. Sazonar con una pequeña cantidad de vinagreta y reservar. Agregar el queso, las aceitunas, el tomate y agregar la vinagreta en toda la ensalada. Decorar con rodajas de huevo duro.

Hoy en la cocina

Ensalada fresca con aceitunas y queso

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Ingredientes:
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla blanca picada
1 zanahoria pequeña
1 pimiento rojo
1 pedazos de longaniza
2 Tazas de lenteja
Sal y pimienta al gusto
1 litro de caldo de costilla
½ taza de Leche
2 cucharadas de quesillo rallado
1 cucharadita de culantro picado
Para decorar:
Hojas de culantro

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla, agregar la zanahoria y el pimiento picados en cubos pequeños, agregar la longaniza en ruedas pequeñas y sanchochar unos minutos.
PASO 2. Agregar las lentejas remojadas desde el día anterior y sazonar la preparación con sal y pimienta.
PASO 3. Mojar con caldo de costilla y cocinar hasta que las lentejas estén suaves, guisar con leche y finalmente agregar el quesillo y el culantro.

Hoy en la cocina

Sopa de lentejas

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Ingredientes:
2 Filetes de Pechuga de pollo
1 cucharada de Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla puerro
2 papas grandes con cáscara
6 zanahorias baby
1 zucchinni
1 cucharada de harina
1 Copita de jerez
1 taza de pulpa de tamarindo
1 cucharada de salsa soya
Azúcar cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Sazonar los filetes de pollo con aceite, sal y pimienta y sellarlos en el grill caliente.
PASO 2. Colocar en una lata de horno una cama de vegetales (papa, zanahoria, cebolla y zucchinni) y sobre ellos colocar la pechuga de pollo sellada. Tapar con papel aluminio y cocinar al horno.
PASO 3. Retirar del horno y remover la pechuga, las papas, la zanahoria y el zucchinni, agregar harina sobre las cebollas y desglasar con jerez. Agregar la pulpa de tamarindo y la salsa soya. Reducir, sazonar con azúcar, sal y pimienta, cernir y servir bañando el pollo con la salsa acompañado con los vegetales horneados

Hoy en la cocina

Pechuga de pollo en salsa de tamarindo

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Ingredientes:
Para la masa:
18 galletas oreo
½ taza de mantequilla
Para el relleno:
2 tazas de queso crema
1 lata de leche condensada
½ taza de yogurt natural
1 cucharadita de gelatina sin sabor
Agua cantidad necesaria
Para la cubierta:
1 barra de 100 gramos de chocolate semi amargo
¼ de taza de crema de leche
½ copita de cointreau
10 galletas oreo
Para decorar:
Hojas de menta

Preparación:
PASO 1. Extraer el relleno de las galletas, triturar y mezclar con la mantequilla disuelta formando una masa, colocar en la base de un molde de tarta y reservar en refrigeración.
PASO 2. Aparte realizar una crema batiendo el queso crema con la leche condensada, el yogurt y la crema que extrajimos de las galletas.

PASO 3. Hidratar la gelatina con agua (1 parte de gelatina por 5 de agua fría), y derretir en el microondas 15 segundos aproximadamente. Templar la gelatina con la preparación de queso e incorporar toda la preparación.
PASO 4. Colocar el relleno en la masa de galleta, decorar con galletas enteras o en mitades y refrigerar durante 3 horas o hasta que coagule.
PASO 5. Trocear el chocolate y aparte hervir la crema de leche, disolver en la crema al chocolate y formar una pasta, aligerarla con cointreau y acompañar el cheesecake.

Hoy en la cocina

Cheescake de oreo

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Ingredientes:
2 Pechugas de pollo
1 cucharada de mostaza dijon
Sal y pimienta al gusto
10 hojas de espinaca blanqueadas
Aceite cantidad necesaria
1 rama de tomillo fresco
1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de aceite de oliva
1 cebolla puerro
1 zanahoria
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de ave
¼ de taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
1 taza de arroz blanco cocinado
Cebollín
Extras:
Hilo para bridar
Papel aluminio

Preparación:
PASO 1. 2 Filetear las pechugas de pollo y sazonar con la mostaza, sal y pimienta, disponer las hojas de espinaca blanqueadas sobre las pechugas fileteadas y enrollar, amarrar con un hilo para bridar.
PASO 2. Calentar aceite en una sartén y sellar el pollo, colocar en una lata y colocar sobre el pollo mantequilla, aceite de oliva, tomillo, cebolla puerro y la zanahoria. Tapar con papel aluminio y hornear durante 30 minutos a 180°C.
PASO 3. Cuando el pollo esté listo retirar el hilo y remover de la lata, reservar.
PASO 4. Colocar los residuos de la lata en una sartén y espolvorear harina, cocinar unos minutos y mojar con el caldo, ligar con crema y rectificar la sazón con sal y pimienta.

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Hoy en la cocina

Pollo relleno con espinacas

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Ingredientes:
1 Brócoli
5 zanahorias baby
10 Vainitas chinas
10 Hojas de albahaca
Agua cantidad necesaria
Sal al gusto
Aceite de oliva cantidad necesaria
½ taza de Tomates cherry
¼ de taza de Pasas
¼ de taza de pecanas
1 cucharada de azúcar morena
¼ de taza de Salsa de Soya
1 cucharada de ajonjolí
Extras:
Hielo

Preparación:
PASO 1. Hervir agua con sal y blanquear el brócoli, zanahorias baby, las hojas de albahaca y las vainitas unos segundos en agua hirviendo y luego pasarlos a agua con hielo. Reservar.
PASO 2. Calentar una sartén con poco aceite y saltear el brócoli, las vainitas, la zanahoria y las hojas de albahaca, agregar los tomates y finalmente las pasas y pecanas.
PASO 3. Agregar a la preparación anterior el azúcar morena y mojar con salsa soya, reducir y decorar con ajonjolí.

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Ensalada de brocoli salteado

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Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de achiote
¼ de taza de cebolla perla
Sal y pimienta al gusto
½ libra de papa bolona pequeña
1 atado de Nabos
1 litro de caldo de queso
1 taza de crema de leche
1 cucharada de quesillo
Para acompañar:
1 Aguacate
Aceite de achiote

Preparación:
PASO 1. Calentar la mantequilla, el aceite y la manteca, sofreír la cebolla y sazonar con sal y pimienta, agregar las papas y volcarlas en el refrito. Agregar los nabos troceados.
PASO 2. Mojar la preparación anterior con el caldo de queso y cocinar hasta espesar, ligar con crema y quesillo. Rectificar la sazón y servir.

Hoy en la cocina

Locro de queso con nabos

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