Ensalada de trigo

Ingredientes:
2 tazas de trigo cocinado
¼ de taza de frejol negro
2 cucharadas de choclo dulce
1 cucharada de aceite de oliva
½ zucchinni
1 ramita de apio
4 champiñones
1 taza de tomates cherry
Hojas de menta
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
4 rodajas de jamón serrano

Preparación:
PASO 1. Cocinar el trigo en agua con sal, escurrir y reservar.
PASO 2. Mezclar el trigo con el frejol y el choclo. Aparte saltear el zucchinni, apio y champiñones en aceite caliente y mezclar con la preparación anterior.
PASO 3. Cortar los tomates por la mitad y agregar a la ensalada junto con las hojas de menta. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Acompañar de jamón serrano.