Lomo de cerdo con salsa de taxo

Ingredientes:
2 pedazos de 200 gramos de lomo falda de cerdo
3 dientes de ajo molidos
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de pulpa de taxo
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
2 papas grandes cocinadas
1 pedazo pequeño de queso
1/2 pimiento rojo
4 hojas de culantro

Preparación:
Paso 1. Sazonar el lomo de cerdo con ajo, sal y pimienta. Cocinar en fritura de superficie. Por aproximadamente 5 minutos por lado.
Paso 2. Colocar el azúcar en una sartén y elaborar un caramelo rubio. Agregar la pulpa de taxo y la mostaza Dijon y cocinar hasta reducir.
Paso 3. Sazonar con sal y pimienta y servir acompañado de una ensalada de papa.