Estofado de res

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
¼ de cebolla colorada
1 pedazo pequeño de Apio
2 pedazos medianos de lomo falda de res
½ copita de vino tinto
½ litro de caldo de res
1 cucharada de harina
1 zanahoria grande
½ taza de arvejas tiernas
½ taza de champiñones
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
1 taza de arroz
6 almendras
Para decorar:
Hojas verdes
Tomates cherry

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla y el apio, sellar el lomo cortado en cubos, desglasar con vino tinto, mojar con caldo y cocinar hasta que el lomo esté muy suave.
PASO 2. Espesar la salsa con harina disuelta en agua, agregar la zanahoria en rodajas, las arvejas y los champiñones tajados. Sazonar con sal y pimienta al gusto.