Ceviche de pescado

Ingredientes:
1 libra de Picudo
1 cebolla perla
1 diente de ajo
Aceite cantidad necesaria
Agua cantidad necesaria
5 - 6 limones
Culantro cantidad necesaria
1 pimiento verde
Sal y pimienta blanca al gusto
Para acompañar:
1 Plátano Verde
Sal
Aceite para freír
1 taza de tostado
1 taza de canguil reventado

Preparación:
PASO 1. Sazonar el picudo con aceite, sal y pimienta, cocinarlo en una olla y si es necesario agregar una pequeña cantidad de agua, tapar y cocinar por 5 minutos, enfriar y reservar.
PASO 2. Una vez fría la mezcla agregar el jugo de los limones y rectificar la sazón con sal, pimienta blanca y aceite. Cortar los pimientos en cubos y agregar al ceviche.
PASO 3. Para los patacones cortar el verde en rodajas gruesas, freír un poco en aceite no muy caliente, aplastarlos y elevar la temperatura del aceite para la segunda fritura que se realizará por un minuto, sazonar con sal y acompañar al ceviche junto al tostado y al canguil.