Croquetas de cangrejo y plátano verde

Ingredientes:
1 taza de pulpa de cangrejo
1 cucharada de aceite
1 tallo de apio
2 hojas de albahaca
Sal y pimienta cantidad necesaria
2 Plátanos verdes
1 clara de huevo
Sal y pimienta
Aceite para freír
Ají para acompañar:
1 ají rojo
1 tomate de árbol
½ cebolla perla
Culantro, aceite, sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Calentar una sartén y agregar el aceite, el apio, pulpa de cangrejo y albahaca picada y sofreír unos minutos. Reservar.
PASO 2. Aparte cocinar un plátano verde y majar, rallar el otro plátano verde y mezclar con el majado, agregar la clara de huevo y sazonar con sal y pimienta.
PASO 3. Agregar a la mezcla de verde una pequeña cantidad de cangrejo y rellenar con un poco más, formar croquetas y freírlas en aceite caliente.
PASO 4. Para el ají, lavar el ají y retirar venas y semillas, licuar con el tomate, un pedazo pequeño de cebolla, aceite, sal y pimienta. Finalmente cortar la cebolla en pluma y el culantro picarlo finamente y mezclar con el ají.