Milhojas de albahaca
Ingredientes:
1 Masa de hojaldre
Para la crema de albahaca:
1 litro de leche
1 Vaina de vainilla
1 y ½ tazas de azúcar
8 yemas de huevo
4 cucharadas de almidón de maíz
5 hojas de albahaca
Para el glaseado:
1 Clara de huevo
2 ½ tazas de azúcar impalpable
5 gotas de jugo de limón
Para decorar:
1 taza de chocolate semi amargo
3 cucharadas de crema de leche
Preparación:
PASO 1. Estirar la masa y cortar en tiras de 20cm de largo por 10cm de ancho y hornear.
PASO 2. Para la crema hervir la leche con la mitad del azúcar y una vaina de vainilla, aparte batir las yemas con la otra mitad del azúcar y el almidón de maíz, templar con la mitad de la leche hirviendo y regresar al fuego, cocinar hasta espesar, enfriar y agregar las hojas de albahaca picadas.
PASO 3. Para el glaseado batir las claras con el azúcar impalpable y las gotas de jugo de limón.
PASO 4. Derretir el chocolate a baño maría y aligerar con crema de leche.
PASO 5. Armar las milhojas colocando una capa de masa horneada, una de crema de albahaca, otra de masa, otra de crema y finalmente masa, decorar con glass royal y chocolate.
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1 Masa de hojaldre
Para la crema de albahaca:
1 litro de leche
1 Vaina de vainilla
1 y ½ tazas de azúcar
8 yemas de huevo
4 cucharadas de almidón de maíz
5 hojas de albahaca
Para el glaseado:
1 Clara de huevo
2 ½ tazas de azúcar impalpable
5 gotas de jugo de limón
Para decorar:
1 taza de chocolate semi amargo
3 cucharadas de crema de leche
Preparación:
PASO 1. Estirar la masa y cortar en tiras de 20cm de largo por 10cm de ancho y hornear.
PASO 2. Para la crema hervir la leche con la mitad del azúcar y una vaina de vainilla, aparte batir las yemas con la otra mitad del azúcar y el almidón de maíz, templar con la mitad de la leche hirviendo y regresar al fuego, cocinar hasta espesar, enfriar y agregar las hojas de albahaca picadas.
PASO 3. Para el glaseado batir las claras con el azúcar impalpable y las gotas de jugo de limón.
PASO 4. Derretir el chocolate a baño maría y aligerar con crema de leche.
PASO 5. Armar las milhojas colocando una capa de masa horneada, una de crema de albahaca, otra de masa, otra de crema y finalmente masa, decorar con glass royal y chocolate.
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