Ensalada de palmito y semillas crocantes

Ingredientes:
4 tallos de palmito en conserva
2 tazas de hojas de espinaca
1 taza de tomates cherry
½ taza de choclo dulce
Para la vinagreta:
1 cucharadita de Mostaza
2 cucharadas de Miel de abeja
Aceite de oliva cantidad necesaria
½ limón
Sal y pimienta al gusto
Para el crocante:
2 cucharaditas de chia
1 cucharadita de semillas de linaza
¼ de taza de nueces
½ clara de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela
1 pizca de sal

Preparación:
PASO 1. Cortar los palmitos en rodajas y mezclar con las hojas de espinaca troceadas, tomates cherry y el choclo dulce.
PASO 2. Aparte realizar una vinagreta con la mostaza, la miel de abeja, el aceite de oliva, el limón, sal y pimienta al gusto, bañar la ensalada con la vinagreta.
PASO 3. Mezclar aparte las semillas de chía, linaza y nueces. Agregar la clara de huevo y cubrir con azúcar mezclada con canela y sal. Hornear hasta que se seque y quede crocante. Disponer sobre la ensalada.