Crema de zanahoria

Crema de zanahoria

Crema de zanahoria

Ingredientes:
1 cucharada de aceite
¼ de cebolla perla
4 zanahorias medianas
1 litro de caldo de ave
½ taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto

Para decorar:
4 zanahorias baby
Hojas de perejil

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla, agregar las zanahorias cortadas en cubos y sellarlas, mojar con el caldo y cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves.

PASO 2. Procesar la preparación anterior y cernir, volver al fuego y ligar con crema de leche, sazonar con sal y pimienta y decorar con zanahorias baby selladas.

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Publicado: Lunes 07 de Septiembre de 2015

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Ingredientes:
2 Huevos enteros
¼ de taza de azúcar
2 tazas de crema de leche fría
10 higos en almíbar
1 taza de nueces
20 biscotelas
Canela en polvo al gusto

Preparación:
PASO 1. Batir las claras a punto de nieve agregando el azúcar en tres tiempos, agregar las yemas una a una. Añadir los higos cortados en cuadros y sin almíbar, mezclar.

PASO 2. Batir aparte la crema de leche hasta punto letra y agregar a la mezcla anterior incorporando de forma envolvente.
PASO 3. Aparte remojar las bizcotelas en el almibar de higo y colocar de base en un molde refractario, cubrir con la crema de

Hoy en la cocina

Torta helada de higo

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Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de Aceite de oliva
2 Dientes de ajo
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharadita de mostaza
8 Calamares pequeños cortados en anillos
Curry, sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
2 papas grandes
Queso parmesano
Para decorar:
Hojas verdes
Tomate cherry

Preparación:
PASO 1. Calentar la mantequilla y el aceite, perfumar con ajo y agregar el cilantro y la mostaza, cuando esté muy caliente agregar los calamares y cocinarlos hasta que estén dorados y crujientes. Sazonar con curry, sal y pimienta.

PASO 2. Acompañar los calamares con papas cocinadas y queso parmesano.

Hoy en la cocina

Crocante de calamares

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Ingredientes:
4 hojas de lechuga
1 atado de rucula
4 Zanahorias baby
3 rodajas gruesas de queso mozzarella
½ taza de aceitunas negras
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Para la salsa Italiana:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
2 tomates riñón maduros
4 hojas de albahaca
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Lavar, trocear y reservar en agua fría las hojas de lechuga y de rucula.

PASO 2. Cortar el queso en cuadros y las aceitunas y zanahorias baby en rodajas y reservar.

PASO 3. Aparte realizar la salsa de tomate calentando el aceite de oliva, acitronar el ajo cortado en rodajas finas, agregar el tomate cortado en concasse, mojar con agua y cocinar hasta formar una pasta suave, colar y volver al fuego.

PASO 4. Agregar albahaca, sal y pimienta, Terminar la cocción y enfriar.

PASO 5. Mezclar las hojas con el queso y las aceitunas y aderezar con la salsa de tomate, decorar con albahaca y queso y servir.

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Ensalada italiana

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Ingredientes:
300 gramos de spaghetti
Agua c/n
Sal al gusto

Para la Salsa:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
1 filete de anchoa
1 Lara grande de tomates enteros en conserva
1/4 de taza de aceitunas negras
1 cucharadita de alcaparras
1/2 taza de queso parmesano
1/4 de cucharadita de pimienta Cayena
Orégano, sal y pimienta al gusto

Para decorar:
Hojas de albahaca

Preparación:
PASO 1. Hervir el agua con sal y cocinar la pasta por aproximadamente 8 minutos, escurrir y reservar.

PASO 2. Aparte calentar la mantequilla y aceite y sofreír el ajo, agregar las anchoas y el tomate, cocinar unos minutos y agregar las aceitunas y las alcaparras, agregar una pequeña cantidad de queso parmesano y sazonar con pimienta Cayena, orégano, sal y pimienta al gusto.

PASO 3. Colocar la pasta en la salsa y mezclar muy bien. Servir con queso parmesano y una hoja de albahaca.

Hoy en la cocina

Pasta a la putanesca

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Ingredientes:
1 cucharada de aceite
¼ de cebolla perla
4 zanahorias medianas
1 litro de caldo de ave
½ taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto

Para decorar:
4 zanahorias baby
Hojas de perejil

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla, agregar las zanahorias cortadas en cubos y sellarlas, mojar con el caldo y cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves.

PASO 2. Procesar la preparación anterior y cernir, volver al fuego y ligar con crema de leche, sazonar con sal y pimienta y decorar con zanahorias baby selladas.

Hoy en la cocina

Crema de zanahoria

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Ingredientes:
2 barras de 200 gramos de chocolate semi amargo
2 tazas de galleta molida
2 cucharadas de crema de leche
1/4 de taza de nueces
1/4 de taza de pistachos
1/4 de taza de avellanas
1/4 de taza de arándanos deshidratados
Azúcar impalpable c/n
Para envolver:
Papel encerado
Papel film

Preparación:
Disolver el chocolate a baño María y mezclar con la crema, formar una masa con la galleta molida y formar una masa manejable. Agregar los frutos secos y formar un tubo cilíndrico muy firme, pasarlo por azúcar impalpable y enrollar en papel encerado y film, congelar y retirar los papeles, cortar en rodajas y servir.

Hoy en la cocina

Salame de chocolate

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Ingredientes:
10 puntas de espárrago
Agua c/n
Sal al gusto
2 hongos portobello
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Para los camarones:
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1 taza de camarones medianos pelados
1/4 de taza de crema de leche
1/4 de taza de queso cheddar rallado
1/4 de taza de queso holandés rallado
1 cucharada de queso parmesano

Preparación:
PASO 1. Blanquear los espárragos es agua hirviendo con sal, cortar cocción y reservar.
PASO 2. Cortar los portobellos en láminas y reservar.
PASO 3. Calentar aceite y perfumar con un diente de ajo picado, saltear en este aceite los espárragos y los portobellos y sazonar condal y pimienta, colocarlos de base en una cazuela para horno.
PASO 4. Calentar mantequilla y sofreír el ajo, agregar los camarones, la mostaza, sal y pimienta

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Camarones y vegetales al horno

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Ingredientes:
1 atado de hojas de espinaca baby
2 rodajas de piña madura
1 pedazo pequeño de queso feta
1/2 taza de brotes de soya
Para el coco crujiente:
1/4 de coco fresco pelado y troceado
1 taza de azúcar
1/4 de taza de miel de maíz
2 cucharadas de panela molida
Para la Vinagreta:
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Seleccionar, lavar y conservar en agua fría las hojas de espinaca junto con los brotes de soya hasta utilizarlos.
PASO 2. Cortar la piña en cuadros y desmenuzar el queso, reservar.
PASO 3. Para el coco calentar azúcar, miel y panela hasta diluir, colocar el coco y volcarlo hasta caramelizar. Retirar en un silpat y enfriar.
PASO 4. Mezclar el aceite, limón, sal y pimienta y batir muy bien.
PASO 5. Armar la ensalada mezclando las hojas y los brotes con la piña, aderezar con la vinagreta y finalmente colocar en un plato y agregar el queso y el coco crujiente y aderezar con el resto de la vinagreta.

Hoy en la cocina

Ensalada fresca con coco crujiente

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