Lomo de res con chimichurri

Ingredientes:
2 medallones grandes de lomo de res
Aceite de oliva c/n
Para la salsa Chimichurri:
1 atado pequeño de Perejil
6 dientes de Ajo
Aceite de oliva c/n
1/2 cucharadita de vinagre blanco
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
2 papas grandes
1/2 taza de mayonesa
1/2 queso fresco
Orégano, sal y pimienta al gusto
3 hojas de lechuga
1 pimiento morron rojo
1/4 de cebolla perla
Extras:
Papel aluminio

Preparación:
PASO 1. Sazonar el lomo con un Chimichurri preparado triturando el ajo, perejil, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta en un mortero. Grillar al término deseado sin dejar de mojar con el aderezo Chimichurri.
PASO 2. Aparte cocinar las papas con cáscara en agua con sal, colocarlas en papel aluminio, con un chorrito de aceite con sal y colocarlas al horno por 5 minutos.
PASO 3. Servir el lomo acompañado de las papas con salsa de queso preparada mezclando la mayonesa con el queso rallado, orégano, sal u pimienta. Mezclar las lechugas con los pimientos y las cebollas y aderezar con sal, pimienta, aceite y vinagre.