Sanduche de pavo

Sanduche de pavo

Sanduche de pavo

Ingredientes:
1 unidad de Pan baguette integral
1 atado de Hojas de rúcula
3 Hojas de Lechuga
2 tazas de carne de pavo cocinada (desmenuzada)
4 rodajas de queso holandés
Para la salsa:
½ taza de yogurt griego
1 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de salsa de ciruelas
¼ de taza de nueces picadas
1 tallo de apio picado
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Palillos de dientes
Aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo
Hojas verdes

Preparación:
PASO 1. Calentar los panes al horno, aparte hacer la salsa mezclando el yogurt, mostaza, salsa de ciruelas, nueces, apio, sal y pimienta. Colocar sobre las dos tapas de pan un poco de la salsa.
PASO 2. Colocar sobre la salsa las hojas verdes, el pavo desmenuzado previamente calentado y disponer sobre la carne caliente unas rodajas de queso maduro. Cubrir con la segunda tajada de pan y decorar. Servir frío o caliente.

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Publicado: Lunes 29 de Diciembre de 2014

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Ingredientes:
4 tazas de Harina
2 cucharadas de levadura seca
1 taza de leche
1/3 de taza de azúcar
1/3 de taza de mantequilla
½ cucharadita de sal
2 Huevos
Para el relleno:
3 cucharadas de mantequilla derretida
½ taza de azúcar
2 cucharadas de canela en polvo
2 tazas de fruta seca o confitada
½ taza de cerezas
½ taza de nueces
Para decorar:
1 huevo
Azúcar cantidad necesaria
Canela cantidad necesaria

Preparación:
PASO 1. Mezclar la mitad de la harina con la levadura seca y reservar, aparte entibiar la leche, el 1/3 de taza de azúcar, el 1/3 de taza de mantequilla y la sal agregar a la mezcla de harina con levadura y agregar los huevos.
PASO 2. Batir lentamente hasta mezclar los ingredientes y luego con mayor fuerza hasta homogeneizar la mezcla. Colocar la harina restante en la mesa y formar un volcán, colocar la mezcla anterior al centro del volcán y amasar agregando poco a poco el harina hasta obtener una masa suave y elástica, engrasar la masa y cubrir, reposar por aproximadamente 1 hora.
PASO 3. Estirar la masa hasta formar un rectángulo y colocar al centro la mezcla de 3 cucharadas de mantequilla derretida, con el azúcar, la canela, frutas, cerezas y nueces. Formar un rollo y colocar en un molde de corona engrasado, cubrir con papel plástico film y refrigerar hasta el día siguiente, cortar y pintar con huevo batido, espolvorear azúcar con canela y hornear a 180°C por aproximadamente 35 minutos. (si usted desea hacerlo el mismo día no repose en el refrigerador y coloque en un sitio caliente por aproximadamente 2 horas o hasta duplicar su tamaño)

Hoy en la cocina

Rosca de reyes

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Ingredientes:
4 Panes integrales
12 rodajas de roast beef
8 rodajas de queso cheddar
8 Hojas de espinaca americana
Para la salsa:
1 cucharada de Aceite
½ Cebolla puerro
1 cucharadita de azúcar morena
6 Champiñones
1 cucharadita de harina
1 copita de vino tinto
1 Taza de caldo de res
Romero, sal y pimienta al gusto.

Preparación:
PASO 1. Para la salsa calentar el aceite, sofreír la cebolla, agregar el azúcar, agregar los champiñones, espolvorear harina sobre la preparación y envolver todo, agregar el vino y cocinar hasta perder acidéz. Agregar el caldo y reducir, sazonar con romero, sal y pimienta.
PASO 2. Dividir los panes a la mitad y colocar sobre la una tapa una capa de salsa, una capa de roast beef y una capa de queso, colocar al horno a dorar el pan y disolver el queso.
PASO 3. En la segunda tapa colocar salsa y las hojas de espinaca, juntar las capas y servir.

Hoy en la cocina

Sánduche de Roast Beef

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Ingredientes:
Para los blinis:
1 Taza de harina
1 cucharadita de levadura
½ taza de leche
½ taza de agua tibia
2 Huevos
Sal al gusto
1 cucharada de azúcar
Mantequilla para freír
Para la cubierta:
1 pedazo de salmón crudo
3 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de eneldo
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de queso crema
1 cucharadita de crema de leche
Para decorar:
Hojas de eneldo

Para el Dip de Camarón:
½ libra de camarones sin cáscara
Mostaza, sal y pimienta al gusto
1 Taza de queso crema
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de salsa de tomate
Eneldo seco cantidad necesaria
7 gramos de gelatina sin sabor
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
Tostadas mini o galletas integrales

Preparación:
Para los blinis:
PASO 1. Para la masa disolver la levadura en el agua tibia, agregar la mitad del harina y dejar reposar.
PASO 2. Aparte mezclar el resto de harina con la leche, los huevos, sal y azúcar, mezclar las dos masas y dejar reposar.
PASO 3. Calentar la mantequilla en un sartén y freír pequeñas porciones de masa hasta que estén esponjosas y ligeramente doradas.
PASO 4. Para la cubierta cortar el salmón en láminas finas y en un pozuelo marinar con el jugo de limón, el eneldo, el aceite, la sal y la pimienta y reservar. Aparte mezclar el queso crema con la crema y disponer sobre cada blini una lámina de salmón y un rosetón de queso crema.

Para el Dip de Camarón:
PASO 1. Limpiar y lavar los camarones, cortar en cuadros pequeños, sazonar con mostaza, sal y pimienta, cocinar y reservar.
PASO 2. Aparte licuar el queso crema, la mayonesa, la salsa de tomate, el eneldo, sal y pimienta. Sacar en un bowl y mezclar con los camarones. Aparte hidratar la gelatina con agua fría y disolver a baño maría, agregar a la preparación anterior y mezclar muy bien, colocar el dip a cuajar en un pozuelo previamente engrasado, desmoldar y servir.

Hoy en la cocina

Blinis de salmón y dip de camarón

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Ingredientes:
Para el dip de mariscos:
3 Tazas de queso crema
Curry en polvo al gusto
Pimienta en grano cantidad necesaria
Para el relleno:
Aceite cantidad necesaria
Mantequilla
2 dientes de Ajo
1 Cebolla perla en pluma
¼ de taza de vino blanco
1 taza de mejillones sin valvas
½ taza de almejas sin valvas
Sal y pimienta al gusto
Crema de leche cantidad necesaria
1 cucharadita de perejil picado
Para acompañar:
Tostadas o galletas
Extras:
Papel film plástico

Preparación:
PASO 1. Mezclar el queso crema con el curry y la pimienta recién molida,
PASO 2. Aparte sofreír en aceite la cebolla y el ajo, desglasar con vino y cocinar hasta evaporar el alcohol. Agregar los mejillones y almejas. Cocinar, sazonar con sal y pimienta, ligar con crema y finalizar con perejil.
PASO 3. Para armar el rollo colocar queso de base, rellenar con los mejillones y almejas y sellar. Servir frio acompañado de galletas o tostadas de sal.

Hoy en la cocina

Dip de mariscos y dip de berenjenas

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Ingredientes:
1 unidad de Pan baguette integral
1 atado de Hojas de rúcula
3 Hojas de Lechuga
2 tazas de carne de pavo cocinada (desmenuzada)
4 rodajas de queso holandés
Para la salsa:
½ taza de yogurt griego
1 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de salsa de ciruelas
¼ de taza de nueces picadas
1 tallo de apio picado
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Palillos de dientes
Aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo
Hojas verdes

Preparación:
PASO 1. Calentar los panes al horno, aparte hacer la salsa mezclando el yogurt, mostaza, salsa de ciruelas, nueces, apio, sal y pimienta. Colocar sobre las dos tapas de pan un poco de la salsa.
PASO 2. Colocar sobre la salsa las hojas verdes, el pavo desmenuzado previamente calentado y disponer sobre la carne caliente unas rodajas de queso maduro. Cubrir con la segunda tajada de pan y decorar. Servir frío o caliente.

Hoy en la cocina

Sanduche de pavo

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Ingredientes:
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de jengibre en polvo
Canela en polvo
Calvo de olor en polvo
½ taza de miel de maíz
2 cucharadas de azúcar morena
3 Huevos
1 taza de mantequilla
Para armar:
2 Claras de Huevo
4 tazas de azúcar impalpable
Jugo de limón
EXTRAS: Colorantes rojo y verde
Mangas desechables
Boquillas
Gomitas rojas y verdes
Perlas comestibles doradas

Preparación:
PASO 1. Mezclar y cernir, harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, jengibre en polvo, canela en polvo, clavo de olor en polvo.
PASO 2. Aparte mezclar la miel, con el azúcar morena, los huevos y la mantequilla y mezclar con los secos hasta formar una masa homogénea y lisa. Reposar en el refrigerador. Estirar, cortar y hornear.
PASO 3. Para el glass batir las claras y mezclar con el azúcar impalpable hasta que la mezcla esté muy espesa, armar la casita y decorar.

Hoy en la cocina

Casita de jengibre

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Ingredientes:
1 ½ tazas de agua
5 cucharadas de Mantequilla sin sal
½ cucharadita de Sal
1 cucharada de Azúcar
Anís de castilla al gusto
½ taza de Harina
½ taza de Maicena
4 a 5 Huevos
Para el relleno:
½ litro de leche
Esencia de vainilla
½ taza de azúcar
3 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena
Para la decoración:
Azúcar
Almendras
Almendras acarameladas rojas y verdes
EXTRAS: 1 MANGA PASTELERA DESECHABLE

Preparación:
PASO 1. Disolver al fuego la mantequilla en el agua, la sal y el azúcar. Agregar el anís y retirar un momento del fuego y agregar harina y maicena mezcladas de golpe y mezclar enérgicamente para lograr que la masa esté homogénea, volver al fuego y cocinar hasta obtener brillo en la masa.
PASO 2. Retirar del fuego y agregar uno a uno los huevos hasta obtener la textura deseada en la masa, colocar en una manga pastelera y con la ayuda de una manga formar porciones individuales sobre una lata, hornear a 180°C hasta que estén esponjosos y dorados.
PASO 3. Aparte realizar una crema pastelera poniendo a hervir la leche con la mitad del azúcar, aparte batir las yemas con la otra mitad de azúcar, maicena y vainilla, templar las yemas con la mitad de la leche y volver al fuego, cocinar lentamente hasta espesar, con cuidado de formar grumos o sobre cocinar las yemas. Rellenar uno a uno los profiteroles.
PASO 4. Para el caramelo disolver el azúcar al fuego en una sartén, bañar uno a uno los profiteroles y armar un árbol de navidad, trabajar con el caramelo pelos de bruja y pegar las almendras.

Hoy en la cocina

Árbol de profiteroles

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Ingredientes:
1 taza de agua
½ taza de leche
2 cucharadas de Mantequilla sin sal
½ cucharadita de Sal
1 cucharada de Azúcar
Anís de castilla al gusto
1 taza de Harina
½ taza de Maicena
4 a 5 Huevos
Aceite para freír
Para la miel:
Jugo de 10 mandarinas
1 Taza de miel de abeja
Agua cantidad necesaria
Jengibre rallado al gusto

Preparación:
PASO 1. Disolver al fuego la mantequilla en el agua y la leche, la sal y el azúcar. Agregar el anís y retirar un momento del fuego y agregar harina y maicena mezcladas de golpe y mezclar enérgicamente para lograr que la masa esté homogénea, volver al fuego y cocinar hasta obtener brillo en la masa.
PASO 2. Retirar del fuego y agregar uno a uno los huevos hasta obtener la textura deseada en la masa.
PASO 3. Calentar abundante aceite y freír porciones individuales hasta que estén dorados.
PASO 4. Para la miel calentar el jugo de mandarina con la miel, algo de agua y reducir, agregar finalmente el jengibre rallado.

Hoy en la cocina

Buñuelos con miel de mandarina y jengibre

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