Vegetales al horno

Vegetales al horno

Vegetales al horno

Ingredientes:
1 Berenjena pequeña
Agua cantidad necesaria
1 cucharada de vinagre blanco
1 cebolla perla
1 tomate riñón grande
2 zucchinnis (1 amarillo y 1 verde)
2 hongos portobello
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
½ litro de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para gratinar:
4 rodajas de queso cheddar
¼ de taza de queso parmesano rallado

Preparación:
PASO 1. Blanquear las berenjenas en agua hirviendo con sal.
PASO 2. Disponer la berenjena en rodajas en una lata de horno, colocar sobre las berenjenas una capa de zucchinni en rodajas, cebolla en cuadros grandes, tomate en rodajas y hongos en media luna.
PASO 3. Aparte preparar una salsa blanca calentando la mantequilla y formando una pasta (roux) y agregar la leche poco a poco hasta obtener una salsa, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, colocar la salsa sobre los vegetales.
PASO 4. Colocar sobre la salsa una capa de queso cheddar y parmesano y gratinar al horno.

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Publicado: Miércoles 15 de Julio de 2015

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Videos de Hoy en la cocina

Ingredientes:
1 Berenjena pequeña
Agua cantidad necesaria
1 cucharada de vinagre blanco
1 cebolla perla
1 tomate riñón grande
2 zucchinnis (1 amarillo y 1 verde)
2 hongos portobello
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
½ litro de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para gratinar:
4 rodajas de queso cheddar
¼ de taza de queso parmesano rallado

Preparación:
PASO 1. Blanquear las berenjenas en agua hirviendo con sal.
PASO 2. Disponer la berenjena en rodajas en una lata de horno, colocar sobre las berenjenas una capa de zucchinni en rodajas, cebolla en cuadros grandes, tomate en rodajas y hongos en media luna.
PASO 3. Aparte preparar una salsa blanca calentando la mantequilla y formando una pasta (roux) y agregar la leche poco a poco hasta obtener una salsa, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, colocar la salsa sobre los vegetales.
PASO 4. Colocar sobre la salsa una capa de queso cheddar y parmesano y gratinar al horno.

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Vegetales al horno

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Ingredientes:
Crema de chocolate blanco amaretto y fresas:
1 barra de chocolate blanco
½ taza de crema de leche
1 cucharadita de amaretto
1 taza de fresas frescas
Azúcar al gusto
1 copita de amaretto
Limón y hierba luisa:
1 taza de leche condensada
½ taza de queso crema
¼ de taza de jugo de limón meya
2 ramitas de hierbaluisa
1 limón sutil
Moka:
8 galletas oreo
2 cucharadas de café soluble
Azúcar al gusto
1 taza de crema batida
Hojas de menta
EXTRAS:
3 MANGAS PASTELERAS
6 VASOS DE SHOT

Preparación:
PASO 1. Picar el chocolate y disolverlo con la crema caliente, agregar el amaretto y dejar enfriar la mezcla. Batir enérgicamente hasta formar una espuma y servir con una manga en shots decorado con fresas previamente salteadas en amaretto con azúcar.
PASO 2. Batir el queso crema con la leche condensada, agregar poco a poco el jugo de limón y la hierba luisa picada finamente. Servir decorado con una lámina de limón.
PASO 3. Triturar las galletas y colocarlas de base en un vaso de shot, aparte calentar agua y disolver el café, azucararlo y enfriar. Aparte batir la crema y agregar la mezcla de café, decorar con galleta molida y hojas de menta.

Hoy en la cocina

Mini postres en shot

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Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
3 presas de pollo
1 tomate riñón
½ de cebolla perla
½ pimiento verde
1 cucharadita de mostaza
½ taza de cerveza
1 ramita de culantro
1 pizca de azúcar
2 tazas de caldo de ave
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
1 taza de cous cous instantáneo
2 tazas Caldo de Ave
Cebollín
½ zucchinni amarillo

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite en una olla y sellar las presas de pollo.
PASO 2. Aparte licuar el tomate con la cebolla, pimiento, mostaza, cerveza, caldo de ave, sal, pimienta y azúcar.
PASO 3. Agregar la mezcla a las presas de pollo selladas y cocinar hasta que la carne esté lista y el jugo concentrado, rectificar la sazón y agregar finalmente el cilantro picado. Servir acompañado de cous cous.

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Estofado de ave

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Ingredientes:
½ taza de mantequilla
1 taza de harina
1 huevo
½ taza de azúcar impalpable
Canela en polvo y sal al gusto
Para decorar:
2 tazas de azúcar impalpable
1 clara de huevo
Colorantes varios
Extras:
Molde cortador en forma de ángel
4 a 6 Mangas pasteleras pequeñas
Palitos de madera
Fundas plásticas transparentes pequeñas para las galletas

Preparación:
PASO 1. Mezclar la mantequilla y harina hasta formar una tierra, mezclar con el azúcar la canela y a sal, agregar el huevo batido y amasar hasta obtener una masa homogénea, reposar 30 minutos, estirar y cortar. Hornear por 10 minutos a 180°C.
PASO 2. Para la decoración preparar un glasé real mezclando la clara de huevo con el azúcar impalpable y pintarlo de colores. Decorar con manga.

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Galletas de recuerdo de primera comunión

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Ingredientes:
4 Tortillas de trigo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cebolla colorada picada
2 dientes de ajo
12 camarones medianos
Sal, pimienta y ají en polvo al gusto
½ taza de crema de leche
6 láminas de queso cheddar
6 láminas de queso holandés
Para la salsa:
1 taza de crema agria
½ cucharadita de mostaza
1 cucharada de cebollín picado
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Hojas de perejil y tomates cherry

Preparación:
PASO 1. Calentar la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo, agregar los camarones y cocinarlos a fuego vivo durante 4 minutos, procurando dorarlos, sazonar con sal, aji y pimienta y reservar.
PASO 2. Untar dos tortillas con crema de leche semi batida, disponer los camarones sobre la crema, colocar los quesos sobre los camarones, cubrir cada tortilla con otra tortilla y lleva al grill hasta que el queso se diluya y junte las dos caras de la sincronizada.
PASO 3. Aparte prepare la salsa para acompañar mezclando la crema agria con la mostaza, el cebollín, sal y pimienta. Servir acompañando la sincronizada.

Hoy en la cocina

Sincronizados de camarón

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Ingredientes:
1 Pepinillo mediano
1 Zucchinni amarillo
6 champiñones
1 pimiento rojo
1 taza de choclo dulce
Para el aderezo:
1 taza de yogurt natural
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de aceite oliva
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Hojas de culantro

Preparación:
PASO 1. Cortar el pepinillo, el zucchinni, en pedazos pequeños, los champiñones en cuartos, cortar el pimiento en cuadros y mezclar todos los vegetales con el choclo.
PASO 2. Mezclar la taza de yogurt natural con la mostaza, el aceite de oliva, la salsa inglesa el cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto.
PASO 3. Aderezar la ensalada con la salsa, decorar y servir.

Hoy en la cocina

Ensalada de peinillo y zuccinni

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Ingredientes:
2 Cucharadas de aceite
1 cucharada de cebolla perla picada
1 longaniza cortada en rodajas
2 tazas de garbanzo seco previamente remojado en agua
1 litro de caldo de vegetales
2 papas peladas
1 cucharadita de cebollín picado
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
Pan de molde
Aceite, sal y pimienta

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla y la longaniza, agregar el garbanzo y sellar, mojar con el caldo y cocinar hasta que el garbanzo esté casi listo, agregar las papas y cocinar hasta que estén suaves, Sazonar con sal y pimienta y decorar con cebollín y pan tostado.

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Sopa de garbanzos

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Ingredientes:
400 gramos de Pasta Fetuccinni
Agua cantidad necesaria
Sal al gusto
Para la salsa carbonara:
2 cucharadas de mantequilla
6 lonchas de tocino
2 cucharadas de cebolla perla picada
2 Dientes de ajo picados
1 taza de crema de leche
2 yemas de huevo
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para decorar:
Hojas de perejil
Páprika

Preparación:
PASO 1. Cocinar el fetuccinni en agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente.
PASO 2. Calentar la mantequilla y sofreír el tocino, agregar la cebolla y el ajo y acitronar.
PASO 3. Bañar con crema de leche y ligar con yemas de huevo, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
PASO 4. Mezclar la salsa con la pasta y servir decorada con perejil y páprika húngara.

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Fetuccini a la carbonara

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