Pasta tornillo con salsa 3 quesos

Pasta tornillo con salsa 3 quesos

Pasta tornillo con salsa 3 quesos

Ingredientes:
200 gramos de pasta tornillo
Agua cantidad necesaria
Sal al gusto
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de cebolla perla
1 diente de ajo picado
1 copita de vino blanco
1 ½ tazas de crema de leche
100 gramos de queso mozzarella
100 gramos de queso gruyere
100 gramos de queso gouda
Para decorar:
Hojas verdes

Preparación:
PASO 1. Hervir abundante agua con sal y cocinar la pasta, reservar.
PASO 2. Calentar la mantequilla y el aceite, sofreír la cebolla y el ajo, desglasar con vino blanco y cocinar hasta que el alcohol se evapore.
PASO 3. Agregar la crema y los 3 quesos y dejar hervir. Servir la pasta bañada de la salsa de queso.

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Publicado: Martes 19 de Mayo de 2015

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Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1/2 cebolla Blanca (
2 tazas de zapallo en cubos
1 litro y medio de caldo de ave
1/2 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
2 rodajas de pan de molde
Aceite de oliva
Romero al gusto
Para decorar:
Aceite
Paprika
Perejil

Preparación:
Paso 1. Calentar la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla
Paso 2. Agregar el zapallo y volcarlo en el refrito. Mojar con el caldo y cocinar hasta que el zapallo este tierno.
Paso 3. Procesar el zapallo con un poco del caldo y cernir. Volver al fuego con el resto del caldo y ligar con crema de leche.
Paso 4. Sazonar con sal y pimienta y acompañar con Crutons de pan y aceites aromáticos.

Hoy en la cocina

Crema de zapallo

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Ingredientes:
1 Masa de hojaldre
1 litro de leche
120 gramos de azúcar
8 yemas de huevo
40 gramos de almidón de maíz
Esencia de vainilla al gusto
1 taza de nueces
½ taza de pasas
½ taza de almendras tostadas
1 cucharadita de canela en polvo
Para la crema inglesa:
1 litro de leche
120 gramos de azúcar
8 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
Para decorar:
Azúcar impalpable cantidad necesaria
3 manzanas

Preparación:
PASO 1. Hervir la leche con la mitad del azúcar y aparte mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar, el almidón y la esencia de vainilla, templar y cocinar hasta espesar a fuego bajo. Reservar.
PASO 2. Estirar la masa y rellenar con la crema pastelera las nueces, pasas, almendras ycanela, enrollar, cortar y hornear a 180°C por 30 minutos aproximadamente.
PASO 3. Retirar del horno, enfriar y decorar con azúcar impalpable.
PASO 4. Para la salsa inglesa hervir la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla, cuando esté hidratada abrir y remover las semillas del interior y colocar en la leche, aparte mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar, templar y cocinar unos segundos a fuego bajo, enfriar y servir como acompañamiento del enrollado.

Hoy en la cocina

Enrollado de hojaldre, manzana y crema inglesa

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Ingredientes:
2 truchas enteras limpias
Sal, pimienta y jugo de limón al gusto
2 papas cocinadas con cáscara
1 zanahoria mediana (Mari por favor cocinar)
1 cebolla puerro
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa:
2 yemas de huevo
¼ de cucharadita de mostaza
Jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto
Aceite cantidad necesaria
¼ de cebolla perla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de alcaparras
5 aceitunas verdes
1 Huevo duro
Extras:
Papel aluminio

Preparación:
PASO 1. Sazonar las truchas con sal pimienta y limón, aparte colocar en una lata de horno la mantequilla, las papas, la zanahoria y la cebolla puerro, colocar sobre los vegetales las truchas y tapar con papel aluminio, cocinar al horno a 180°C por aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y servir acompañado de los vegetales y la salsa.
PASO 2. Para la salsa batir las yemas con el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta, y agregar en forma de hilo el aceite de oliva, mezclar con la cebolla picada, el ajo, las alcaparras, las aceitunas, y el huevo duro picado.

Hoy en la cocina

Trucha al horno con salsa tártara

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Ingredientes:
4 Hojas de lechuga
1 atado de hojas de rúcula
1 remolacha mediada
1 zanahoria mediana
¼ de taza de choclo dulce
6 cebollitas en vinagre
Para la Vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de salsa inglesa
1 limón
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de crema agria
1 pizca de curry en polvo
Para decorar:
2 Tortillas de trigo
Aceite para freír

Preparación:
PASO 1. Lavar las hojas verdes y mezclar con la remolacha y la zanahoria cocinadas, el choclo dulce y las cebollitas.
PASO 2. Realizar una vinagreta batiendo la salsa inglesa con la crema agria, el limón, sal, pimienta, curry y agregar poco a poco el aceite.
PASO 3. Cortar las tortillas en triángulos y freír en aceite caliente, decorar.

Hoy en la cocina

Ensalada de remolacha y hojas verdes con crocante de trigo

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Ingredientes:
200 gramos de pasta tornillo
Agua cantidad necesaria
Sal al gusto
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de cebolla perla
1 diente de ajo picado
1 copita de vino blanco
1 ½ tazas de crema de leche
100 gramos de queso mozzarella
100 gramos de queso gruyere
100 gramos de queso gouda
Para decorar:
Hojas verdes

Preparación:
PASO 1. Hervir abundante agua con sal y cocinar la pasta, reservar.
PASO 2. Calentar la mantequilla y el aceite, sofreír la cebolla y el ajo, desglasar con vino blanco y cocinar hasta que el alcohol se evapore.
PASO 3. Agregar la crema y los 3 quesos y dejar hervir. Servir la pasta bañada de la salsa de queso.

Hoy en la cocina

Pasta tornillo con salsa 3 quesos

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Ingredientes:
Tortillas de maíz amarillo
Aceite para freír
Para el caldo:
2 cucharadas de aceite
½ cebolla puerro picada
1 diente de ajo
3 tomates riñón en concassé
Azúcar c/n
Sal, pimienta al gusto
1 litro de caldo de res
1 cucharadita de chile rojo deshidratado
¼ de taza de crema de leche
2 cucharadas de queso mozarella rallado
1 cucharadita de perejil picado
Para decorar:
1 chile seco entero
1 aguacate semi maduro

Preparación:
PASO 1. Cortar las tortillas de maíz en tiras y freír en aceite caliente y reservar.
PASO 2. En una olla calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo, agregar el tomate cortado en concasse, sal pimienta y una pizca de azúcar, agregar el ají deshidratado y cocinar hasta que el tomate esté disuelto, mojar con el caldo y dejar hervir. Agregar las dos terceras partes de tortillas fritas y cocinar hasta que la sopa espese.
PASO 3. Ligar con crema de leche, el queso y finalmente el perejil picado. Servir con ají y aguacate

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Sopa de tortilla

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Ingredientes:
Para el Merengue:
2 Claras de huevo
1 ½ tazas de azúcar
1 cucharadita de crémor tártaro
1 limón
Para el relleno:
2 tazas de crema de leche fría
Azúcar impalpable cantidad necesaria
Esencia de vainilla al gusto
12 fresas
1 taza de nueces
Para decorar:
Hojas de menta
Fresas

Preparación:
PASO 1. Calentar el azúcar en el horno y colocar con claras en un molde junto con el crémor tártaro y el jugo de limón. Batir enérgicamente hasta que forme picos, dar forma en un silpat y hornear a 80°C hasta que este seco y firme.
PASO 2. Aparte batir la crema con el azúcar y la vainilla, colocar en el relleno y colocar fresas y nueces. Cubrir con otra capa de suspiro y decorar con hojas de menta.

Hoy en la cocina

Torta de suspiro

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Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar
¼ de taza de leche
Esencia de vainilla al gusto
1 cucharadita de licor anisado
¼ de cucharadita de anís de castilla
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Pasas
Hojas de achira
Para acompañar:
1 litro de leche
100 gramos de chocolate amargo
Azúcar al gusto

Preparación:
PASO 1. Batir la mantequilla con el azúcar, agregar la leche perfumada con vainilla, licor de anís y anís de castilla. Agregar las yemas y mezclar.
PASO 2. Aparte batir las claras a punto de nieve y mezclar harina y polvo de hornear.
PASO 3. Agregar a la mezcla de mantequilla alternando las claras batidas y la mezcla de harina hasta obtener una masa homogénea y consistente.
PASO 4. Colocar la mezcla en hojas de achira y decorar con pasas, cocinar en una olla de vapor hasta que la mezcla esté esponjosa y firme. Servir con chocolate caliente.

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Quimbolitos

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