Muchines de Yuca

Muchines de Yuca

Muchines de Yuca

Ingredientes:
1 kilo de yuca pelada
1 taza de queso salado
Aceite Palma de Oro c/n
1 taza de panela rallada
½ taza de agua
1 astilla de canela
1 limón

Preparación:
Procesar la yuca, formar bolitas, y rellenar con queso, dar la forma del muchin. Freir en Aceite caliente.
Derretir la panela con el agua, el jugo y la ralladura del limón, añadir la canela y dejar hervir hasta lograr una miel.
Bañar los muchines con la miel.

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Publicado: Viernes 14 de Marzo de 2014

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Ingredientes:
2 tazas de quinua lavada y precocida
2 tazas de fondo de vegetales
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 taza de crema de leche
½ taza de hongos secos
1 taza de vino blanco
1 rama de tomillo
½ taza de queso gruyere rayado

Preparación:
Lavar en abundante agua y luego blanquear la quinua en agua hirviendo.
Calentar mantequilla en una sartén. Agregar la cebolla y el ajo. Sofreír por 2 minutos. Añadir la quinua y cocinar por 2 minutos más.
Agregar el vino blanco y dejar reducir. Picar los hongos previamente remojados en el fondo de vegetales e incorporarlos a la preparación de la quinua.
Cocinar por 3 minutos más.

Hoy en la cocina

Quinotto a la crema

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Ingredientes:
3 huevos
4 cucharadas de harina
4 cdas de mantequilla
1 taza de Leche
1 taza de Puré de remolacha (una remolacha cocida y licuada)
Sal y Pimienta Negra al gusto
1 taza de Espinaca apenas cocida y procesada
8 cucharadas de queso crema
3 cucharada de Ciboulette
1 cucharada de Salvia (y cantidad extra a gusto)
tirita/s de Puerro hervidos
1 taza/s de Crema de leche

Preparación:
Para la masa: licuar los huevos con la harina, 20 gramos de manteca, la leche y el puré de remolacha. Dejar reposar una hora y hacer las crêpes en una sartén antiadherente untada con un poquito de manteca, vuelta y vuelta
Para el relleno: saltear la espinaca en la manteca restante, salpimentarla y mezclarla con el queso de cabra, la ciboulette y la salvia picadas.
Rellenar las crêpes con una o 2 cucharadas de la mezcla de espinaca. Atarlas con tiritas de puerro.
Mezclar la crema con una cucharada de ciboulette, una de salvia, sal y pimienta y cocinar 5 minutos.

Hoy en la cocina

Crepes florentinos

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Ingredientes:
carne de soya
1cdta de mostaza
1huevo
2 manzanas
1 cdta de mezcla de especias
3 cdas de mantequilla,
1 cda vinagre
2 cdas de azúcar
1 cda de salsa de soya

Guarnición:
Ingredientes Ensalada de brócoli a la naranja:
4 tazas de ramitos de brócoli fresco
1/4 taza de cebolla morada, picada finamente
3 cucharadas de pasitas
2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
1/4 taza de yogurt natural
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de mayonesa sin grasa
Sal y pimienta

Preparación:
Hidratar la carne de soya con caldo de vegetales, retirar el exceso de liquido para prepararla como si fuera carne molida, agregar un huevo, dar sabor con pasta de ajo, salsa de soya y mostaza, puede agregar cebolla y perejil picado para dar un toque de sabor y frescura a la carne. Formar hamburguesas y freír en una sartén con aceite.
En otra sartén , poner la mantequilla, la manzana picada, el azúcar, el vinagre, la salsa de soya, las especias chinas, y dejar cocinar hasta lograr un chutney. Bañar con este la carne y hornear por 10 minutos más.

Hoy en la cocina

Carne de soya con Chutney en Manzana

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Ingredientes:
6 berenjenas
3 zuquinis
1 taza de miga de pan
aceite palma de oro c/n
1 taza de harina
1 huevo
2 tazas de salsa bechamel
queso mozzarella
1 lata de tomates picados
2 cdas de pasta de tomate
1 taza de champiñones picados
1 atadito de albahaca fresca
1 copa de vino tinto
2 dientes de ajo
1 cebolla
Sal, pimienta al gusto

Preparación:
Cortar en láminas la berenjena y dejar desaguar con sal.
Cortar en láminas el zuquini y soasar en aceite, con sal y pimienta
Saltear la cebolla con el ajo, incorporar los champiñones picados, el vino tinto y agregar los tomates, cocinar por 30 minutos a fuego bajo añadiendo sal, pimienta y albahaca, tapar.
Lavar las berenjenas, pasarlas por harina, huevo y miga de pan, freir en aceite.
Armar las capas de la lasaña, primero salsa bechamel, después, las berenjenas, luego el tomate, , el queso, el zuquini, y asi continuar, hasta terminar con queso. Llevar al horno por 15 minutos.

Hoy en la cocina

Lasaña de berenjena

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Ingredientes:
4 morrones grandes
2 tazas de miga de pan
Harina
aceite Palma de Oro C/n
2 huevos
1 queso mozarella
1 queso ricota
¼ de taza de parmesano
½ taza de queso crema
1 atado de perejil
nuez moscada, sal y pimienta
Preparación:
Asar los pimientos hasta que estén negritos, enfundarlos y dejarlos sudar hasta que sea mas fácil de desprender su piel.
Mezclar los quesos, el huevo, sal pimienta, nuez moscada y perejil, rellenar con esto los morrones una vez asados y pasarlos por harina, luego huevo batido y por ultimo miga de pan
Freírlos en abundante aceite.

Hoy en la cocina

Morrones rellenos de 3 quesos

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Ingredientes:
1 kilo de yuca pelada
1 taza de queso salado
Aceite Palma de Oro c/n
1 taza de panela rallada
½ taza de agua
1 astilla de canela
1 limón

Preparación:
Procesar la yuca, formar bolitas, y rellenar con queso, dar la forma del muchin. Freir en Aceite caliente.
Derretir la panela con el agua, el jugo y la ralladura del limón, añadir la canela y dejar hervir hasta lograr una miel.
Bañar los muchines con la miel.

Hoy en la cocina

Muchines de Yuca

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Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
150 ml de Whisky
150 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:
En una sartén con un poco de aceite de oliva marcamos los solomillos a fuego fuerte. Reservamos en un plato grande.
Cortamos la cebolla y los dientes de ajo muy picados, a la brunoise y en la misma sartén donde hemos marcado los solomillos, sofreímos con un poquito más de aceite de oliva la cebolla y el ajo.
Cuando esté doradito, agregamos el wisky y flambeamos, damos unas vueltas con la sartén y una vez apagado el fuego agregamos el vino blanco.
Dejamos reducir por 2 minutos. Añadimos los solomillos a la sartén y dejamos que acabe reduciendo 5 minutos más.
Emplatamos colocando un solomillo y salseando al gusto.

Hoy en la cocina

Solomillo de cerdo al whisky

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Ingredientes:
2 tazas de pulpa de cangrejo
1 taza de camarones
2 tazas de bechamel
1 taza de caldo de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 taza de vino blanco
½ taza de queso gruyere
½ taza de pasta de tomate
1 cda de orégano
10 discos de crepes

Preparación:
Picar la cebolla, el ajo y el pimiento, hacer con ellos un sofrito en mantequilla, agregar el camarón , sal y pimienta. Una vez que esté semi cocinado, añadir el cangrejo y el vino blanco,
dejar evaporar y reducir a la mitad. Añadir el caldo de pollo y un poco de la salsa bechamel.
Poner un poco de esta mezcla sobre cada crepe, enrollar y cubrir con bechamel y queso gruyere rallado.
Hornear con el grill prendido hasta gratinar.

Hoy en la cocina

Crepes de cangrejo

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