Bollo de pescado

Ingredientes:
Para la masa:
1 plátano verde
1 taza de caldo de pescado
Para el relleno:
1 cucharada de aceite
1 cucharada de aceite de achiote
5 dientes de ajo
1 cebolla paiteña
1 pimiento verde
1 tomate riñón mediano
1 filete de tilapia
2 cucharadas de pasta de maní
Culantro cantidad necesaria
Sal, pimienta y comino al gusto
Para armar:
Hojas de plátano

Preparación:
PASO 1. Rallar el verde y cocinar con el caldo de pescado y sal, majar y reservar.
PASO 2. Calentar el aceite y el achiote y sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate, sazonar con sal, comino y pimienta. Tomar una pequeña cantidad del refrito listo y agregar a la masa de verde para sazonar. Agregar el pescado y la pasta de maní, rectificar la sazón y si desea aligerar la mezcla con un poco de caldo.
PASO 3. Para armar colocar en la hoja de plátano una capa de masa de verde, rellenar y cubrir, cerrar la hoja y cocinar al vapor.