Sánduche de pollo BBQ

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
Sal y pimienta al gusto
2 panes de mantequilla
Para la Salsa BBQ :
1 cucharada de aceite de oliva
2 echalotes
4 lonchas de tocino
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
1 tomate riñón
2 hojas de lechuga
2 rodajas de queso cheddar

Preparación:
PASO 1. Calentar los panes y reservar.
PASO 2. Sazonar el pollo con sal y pimienta y cocinarlo al grill con aceite.
PASO 3. Preparar la salsa BBQ sofriendo las echalotes con el tocino, agregar el azúcar y la salsa inglesa. Reducir y sazonar con sal y pimienta al gusto.
PASO 4. Abrir los panes y disponer sobre una cara la lechuga y el tomate en la otra colocar el pollo mezclado con salsa BBQ y cubrir de queso cheddar colocar la segunda capa al horno para fundir el queso y servir.