Pollo dijon

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
3 cdas de mantequilla
¾ de taza de mayonesa
3 cdas de mostaza Dijon
¼ de taza de queso parmesano
¼ de taza de miga de pan
4 rebanadas de jamón
2 tazas de papas cortadas con su piel y previamente blanqueadas.
1 cdta de pimentón español en polvo
Perejil a gusto
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Lavar y secar el pollo
Calentar la mantequilla y sofreír el pollo con sal y pimienta hasta que esté bien cocinado.
Colocar el pollo en una pirex y precalentar el horno a 200 grados.
Cubrir con una rebanada de jamón cada pechuga.
Combinar la mayonesa y la mostaza dijon, untar una capa gruesa a las pechugas, espolvorear miga de pan y el queso parmesano y llevar a horno hasta que dore bien por lo menos 10 minutos.
Saltear las papas pre cocidas con mantequilla y ajo y espolvorear pimentón español en polvo y perejil.