Locro de sambo tierno

Ingredientes:
1 Sambo tierno
1 libra de frejol tierno
1 cebolla paiteña picada
1 taza de quesillo aduro desmenuzado
½ cdta de comino
1 ½ tazas de leche
Sal y pimienta al gusto
1 cdta de achiote
2 cdas de mantequilla
Una rama de cilantro

Preparación:
Pelar el sambo, picarlo en cuadritos pequeños y reservar.
Cocinar los porotos y reservar.
En una olla hacer el refrito con el achiote, mantequilla y un toque de aceite, incorporar la cebolla, el comino, la sal y la pimienta, adicionamos agua caliente, dejamos que rompa hervor para incorporar el zambo picado y dejamos que se ablande. Incorporamos el frejol tierno y dejamos hervir por 15 minutos.
Por último incorporamos la leche la crema y dejamos hervir otros 5 minutos más.
Al final apagamos el fuego, ponemos el queso y el cilantro picadito.