Paella de Mariscos y pulpo a la gallega

Ingredientes:
Paella de mariscos:
- 1 cebolla perla
- 4 tomates riñon
- 2 pimientos rojo
- 2 pimientos verdes
- 100 gr de vainitas
- 250 gr de arroz
- ½ litro de fondo de pescado
- sal
- azafrán
- 1 limon
- Mix de mariscos (camarón con cabeza, almeja, mejillón y calamar ya limpio y trozeado)

Pulpo a la gallega:
- 2 patatas medianas cocidas y peladas
- 250 gr de pulpo
- sal gruesa
- aceite de oliva
- pimentón picante


Preparación:

Preparación Paella de mariscos:
Picamos pimiento rojo y verde y vainitas, ponemos aceite en la paellera y sofreimos.
A parte tenemos un sofrito ya preparado que contiene tomate, cebolla, pimiento y ajo.
Todo esto lo juntamos al refrito anterior, donde ponemos los mariscos (almeja, mejillón, calamar y camarón)
Sofreímos estos mariscos, menos el camarón que se pondrá casi al final de la elaboración.
Luego añadimos el arroz, removemos y le ponemos azafrán, incorporamos un fumet de pescado que ya tenemos, dejamos cocinar a fuego moderado y mientras que se seca la paella, añadimos el camarón y seguimos incorporando más fumet hasta obtener un arroz tierno.
Luego dejamos reposar la paella para que este en el punto exacto para servirse.

Preparación Pulpo a la gallega:
Cocinamos la patata con sal, tenemos cocinado el pulpo y cortado, para armar la tapa, cortamos la patata cocida en láminas gruesas y hacemos una cama en la base del plato, se coloca el pulpo ya cocinado encima de la base de patata, se sazona con pimentón picante, sal y aceite de oliva extra virgen, y dejamos en el horno a baja temperatura por 5 minutos, listo para servir.