Babaco en almíbar

Babaco en almíbar

Babaco en almíbar

Ingredientes:
1 Babaco maduro grande
2 tazas de azúcar
1 ramita de canela
2 pimientas en grano
3 clavos de olor
Para acompañar:
1 taza de crema de leche
Para decorar:
Canela
Toronjil

Preparación:
PASO 1. Cortar el babaco en cubos pequeños, colocar a cocinar el babaco con azúcar y las especias y dejar al fuego hasta que el babaco esté algo transparente.

PASO 2. Aparte batir crema de leche fría y acompañar el babaco dulce.

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Publicado: Viernes 16 de Enero de 2015

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Ingredientes:
1 Babaco maduro grande
2 tazas de azúcar
1 ramita de canela
2 pimientas en grano
3 clavos de olor
Para acompañar:
1 taza de crema de leche
Para decorar:
Canela
Toronjil

Preparación:
PASO 1. Cortar el babaco en cubos pequeños, colocar a cocinar el babaco con azúcar y las especias y dejar al fuego hasta que el babaco esté algo transparente.

PASO 2. Aparte batir crema de leche fría y acompañar el babaco dulce.

Hoy en la cocina

Babaco en almíbar

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Ingredientes:
2 Pedazos anchos de lomo de cerdo
¼ de cebolla perla
1 diente de ajo
¼ de cucharadita de romero seco
¼ de cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de perejil seco
½ cucharadita de orégano seco
¼ de cucharadita de azúcar morena
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal y pimienta cantidad necesaria
Para acompañar:
1 taza de Papas cocinadas
3 cucharadas de queso maduro
1 taza de Tomates cherry
½ taza de palmitos
6 Aceitunas verdes

Preparación:
PASO 1. Preparar una marinada para el cerdo mezclando Cebolla, ajo, romero, tomillo, perejil, orégano, azúcar morena, aceite, sal y pimienta. Sazonar el cerdo y freír hasta cocinar y dorar.

PASO 2. Aparte cocinar las papas y sazonar con aceite de oliva y el queso maduro.

PASO 2. Aparte mezclar los tomates cherry con palmitos en ruedas y las aceitunas y servir.

Hoy en la cocina

Lomo de cerdo con finas hierbas

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Ingredientes:
4 Hojas de col fresca
2 Zanahorias medianas
Para la salsa:
½ taza de yogurt natural
¼ de taza de crema agria
Jugo de 1 limón
Azúcar cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Alcaparras

Preparación:
PASO 1. Cortar la col en julianas finas, rallar la zanahoria, lavar y reservar.

PASO 2. Aparte mezclar el yogurt, crema agria, limón, azúcar, sal y pimienta.

PASO 2. Mezclar la col y zanahoria con la salsa hasta que todo se cubra de la misma y servir.

Hoy en la cocina

Ensalada de zanahoria y col

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Ingredientes:
200 gramos de espagueti
Agua cantidad necesaria
Sal al gusto
Para el pollo con chimichurri:
1 Pechuga de pollo
¼ de Cebolla blanca (larga)
1 Diente de ajo
½ ají rojo
1 cucharada de Perejil
1 cucharadita de orégano fresco
1 cucharadita de Mostaza
Jugo de 1 limón
Aceite cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Ajonjolí negro, ají y perejil

Preparación:
PASO 1. Hervir agua con sal y cocinar la pasta por 8 minutos aproximadamente.
PASO 2. Para el chimichurri picar finamente la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano y cortar el ají en cubos pequeños, mezclar todo y sazonar con mostaza, limón, sal y pimienta. Bañar con aceite y mezclar muy bien.
PASO 3. Sazonar el pollo con una parte del chimichurri y grillar. Cortar en filetes delgados y reservar.
PASO 4. Colocar en un plato hondo la pasta, agregar una pequeña cantidad de chimichurri, disponer el pollo sobre la pasta y bañar con el resto del chimichurri.

Hoy en la cocina

Espagueti con pollo grillado y chimichurri

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Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
¼ de cebolla colorada
1 Zanahoria pequeña
1 tallo de apio
¼ de taza de tocino en cubos
2 Chorizos rojos
½ taza de choclo cocinado
½ taza de brócoli
½ taza de champiñones
1 zucchinni amarillo pequeño
1 ½ litros de caldo de ave
1 cucharada de roux (mantequilla y harina)
1 bouquet garní (cebolla puerro, tomillo , perejil, laurel)
Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Hojas de perejil
1 Tomate cherry

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla, agregar la zanahoria en cubos, el apio en rodajas, el tocino en cubos, el chorizo en rodajas, el choclo, los champiñones, el zucchinni en bastones, y el brócoli.
PASO 2. Agregar el caldo y cocinar unos minutos, aparte elaborar un roux con mantequilla y harina y agregar a la sopa para espesar un poco, agregar el bouquet por 5 minutos para perfumar la sopa y finalmente sazonar con sal y pimienta.

Hoy en la cocina

Sopa de verduras

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Ingredientes:
1 taza de crema de leche fría (Mari comprar la lechera o floralp)
1 taza de leche entera fría
1 ½ cucharaditas de gelatina sin sabor
Agua fría cantidad necesaria
¼ de taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la salsa:
Agua cantidad necesaria
¾ de taza de azúcar
1 ½ tazas de frambuesas frescas
El jugo de 1 limón
2 cucharaditas de licor de naranja
Para decorar:
Hojas de menta

Preparación:
PASO 1. Mezclar la crema con la leche, el azúcar y la vainilla, mezclar bien. Aparte hidratar la gelatina en el agua y disolver a baño maría, y agregar a la mezcla anterior y mezclar muy bien, colocar en moldes engrasados y colocar en el frío a cuajar.

PASO 2. Aparte colocar en una sartén el agua con el azúcar y espesar hasta obtener un almíbar denso, agregar las frambuesas, al final el jugo de limón y el licor. Servir la panna cota acompañada de la salsa de frambuesas, decorar con hojas de menta.

Hoy en la cocina

Panna cotta con salsa de frambuesa

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Ingredientes:
1 Baguette de mantequilla o de agua suave
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de salsa pesto
2 tazas de carne de pollo desmechada
2 cucharadas de yogur natural
Sal y pimienta al gusto
1 atado de berros
1 tomate riñón
4 Rodajas de queso holandés
Para la salsa pesto:
4 Dientes de ajo
1/2 atado de hojas de albahaca
1 cucharada de queso parmesano
1 ½ cucharadas de piñones
¼ de taza de agua
Aceite de oliva cantidad necesaria

Preparación:
PASO 1. Para la salsa pesto pelar los dientes de ajo y sancochar la mitad de ellos, en un mortero machacar los ajos cocidos y los crudos, agregar el queso, los piñones y albahaca y majar hasta que la mezcla esté pastosa, agregar poco a poco el agua y el aceite de oliva sin dejar de mezclar. Reservar.

PASO 2. Aparte mezclar el pollo cocinado y desmenuzado con el yogurt, sal y pimienta.

PASO 2. Para armar el sánduche dividir el pan Baguette por la mitad, untar una tapa con la mostaza, untar la otra tapa con salsa pesto. Agregar el pollo, los berros y rodajas de tomate, 2 rodajas de queso holandés, tapar y tostar en la máquina para hacer paninis.

Hoy en la cocina

Panini de pollo con pesta

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Ingredientes:
16 Papas pequeñitas cocinadas
8 rodajas de salame ahumado
½ cucharada de alcaparras
½ cucharada de Eneldo
1 cucharada de Cebollín
Para la salsa:
2 yemas de huevo
1 cucharada de Vinagre blanco
Sal, azúcar y pimienta al gusto
Aceite de oliva cantidad necesaria
1 cucharada de crema agria
Para decorar:
Semillas de amapola
Pimentón español al gusto

Preparación:
PASO 1. Cocinar las papas en agua con sal y cortar en cuadros, mezclar con el salame, alcaparras, eneldo y cebollin.
PASO 2. Aparte realizar una salsa con las yemas, vinagre, sal, pimienta y azúcar batir y agregar poco a poco el aceite hasta formar una crema espesa, agregar la crema agria y mezclar, agregar a la mezcla de papas y cubrir muy bien. Servir y decorar con pimentón y semillas de amapola.

Hoy en la cocina

Ensalada de papa

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