Raviolis de queso y tomates secos con salsa de hongos

Ingredientes:
Para la masa:
300 gramos de harina
1 huevos
1 cucharadas de aceite de oliva
Cantidad necesaria de agua
Sal al gusto
Para el relleno:
1 taza de queso ricota
2 cucharadas de queso mascarpone
½ taza de tomates secos
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 chorrito de vino blanco
1 taza de hongos portobello
1 taza de crema de leche
Perejil picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Sobre la mesa hacer un volcán con harina y en el centro colocar los huevos batidos, la sal, aceite de oliva y mezclar muy bien. Amasar y agregar agua necesaria para obtener una masa homogénea y fácil de manejar. Reposar 10 minutos.
PASO 2. Pasar el masa por la máquina para pasta desde el numero 10 bajando poco a poco hasta el numero 1. Estirar la masa sobre la mesa y dividir en dos partes.
PASO 3. Aparte mezclar el queso ricotta, mascarpone y tomates secos. Sazonar con sal y colocar en una manga pastelera.
PASO 4. Colocar una pequeña cantidad de la mezcla de queso sobre la primera mitad de masa separada de la otra por un centímetro. Tapar con la segunda parte de masa. Pegar con huevo y cortar.
PASO 5. Cocinar los raviolis en agua hirviendo con sal por 3 a 4 minutos.
PASO 6. Aparte para la salsa sofreír en aceite el ajo picado, deglasar con vino y agregar los hongos hasta sellarlos. Agregar la crema y reducir. Finalmente agregar el perejil picado y sazonar con sal y pimienta.