Ensalada verde con frutos rojos

Ingredientes:
2 tazas de espinaca americana
1 taza de berros
Agua con hielo
½ taza de moras
1 pedazo de queso parmesano
½ taza de nueces enteras
½ taza de azúcar
8 rodajas finas de jamón serrano

Para la Vinagreta:
½ taza de yogurt natural sin azúcar
1 cucharadita de miel de abeja
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de orégano seco
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Lavar y seleccionar las hojas de espinaca y berros, colocarlos en agua con hielo y reservar
PASO 2. Cortar las moras en la mitad y reservar.
PASO 3. Con la ayuda de un cuchillo pequeño o un pelador sacar fetas de queso parmesano y reservar.
PASO 4. Para acaramelar las nueces colocar en una sartén el azúcar y caramelizar (dorar), agregar las nueces y volcarlas hasta cubrir. Colocar en un silpat (lámina antiadherente) y enfriar, trocear y reservar.
PASO 5. Hacer rollos de las láminas de jamón.
PASO 6. Para la vinagreta mezclar el yogurt, la miel, mostaza, orégano y sazonar con sal y pimienta.
PASO 7. Escurrir las hojas y mezclar con la mora, el queso y las nueces.
PASO 8. Servir con los rollos de jamón y distribuir vinagreta sobre la ensalada.